A narancslekvár főzése nálam alapdolog minden télen. Ha nem jön össze időhiányában Karácsony előtt, akkor januárban bepótolom. Imádom kalácsra vagy pirítósra a narancs kicsit fanyar ízét.
Hozzávalók:
- 2 kg kezeletlen héjú (!) narancs
- 0,5 kg kristálycukor
- 2 rúd fahéj
- 4-5 szegfűszeg
- 2 rúd vanília
- 1 csillagánizs
- 1,5 kg gyümölcshöz való zselésítő (Haas-Quittin)
A narancsokat megmosom, majd a héjukat nagyon vékonyan – úgy, hogy a fehér része ne kerüljön bele – meghámozom burgonyahámozóval, majd gyufaszál vastagságú csíkokra vágom. A megpucolt narancsokból kettőnek kicsavarom a levét, és félreteszem. Közben vizet forralok, és ha felforr, beleteszem a héj-csíkokat. 5 percig főzöm, majd kb. 10 percre hideg vízbe mártom. Így egy kicsit veszít a kesernyés ízéből, plusz puhul is. Egy teatojásba beleteszem a csillagánizst, és a szegfűszeget. A vanília rudakat felhasítom, kikaparom a magját.
A megkopasztott narancsokról lehúzom a fehér héjat is, majd gerezdekre szedem, felkockázom, beleöntöm egy nagy fazékba. Botmixerrel egy kicsit tovább aprítom, de nem teljesen pépesre, hanem úgy, hogy még maradjon benne narancshús egyben. Ráöntöm a kicsavart két narancs levét, hozzáadom a zselésítőt, beledobom a fahéjrudakat, a vanília rudakat és a kikapart a vanília magokat, belelógatom a teatojást a fűszerekkel, majd felforralom. Öt perc forralás után hozzáadom a cukrot, a narancsok előre elkészített héját, majd sűrűn kevergetve újból forralom, és még tíz percet főzöm. Kiszedem belőle az összes fűszert, alaposan kimosott csavaros üvegekbe szedem, majd nagy párnák közé teszem. Hagyom, hogy egy éjszaka alatt szép lassan kihűljenek. Kitűnő ajándék is lehet belőle!
4 hozzászólás