Borscs – a téli kedvencünk
Egy újabb családi kedvenc levesünket szeretném nektek megmutatni, a borscs-ot. Marhahús, sok zöldség, pikáns ízek. Ennél nem is kell jobb hideg időben! Az oroszok már csak tudják!
Hozzávalók:
- 70 dkg marhalábszár, vagy marhacomb, vagy marhanyak (én az utóbbit szeretem a legjobban)
- 3 szál sárgarépa
- 2 szál petrezselyem gyökér vagy paszternák
- 30-40 dkg cékla
- 30 dkg fejes káposzta
- 1 fej vöröshagyma
- paradicsompüré
- 1 citrom leve
- 3-4 babérlevél
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk. szemes bors
- 4-5 szem borókabogyó
- 4-5 szem szegfűbors
- só, bors
- 1 ek. olívaolaj, vagy egy pici zsír
- Tálaláshoz: friss kapor és tejföl
Enchiladas – mexikói finomság
Egy jó kis mexikói ételért nem kell feltétlenül étterembe menni. Az enchiladas nagyon hamar készen van, lehet marha- vagy csirkehúsból sőt csak zöldségekből* is csinálni, és mindenki annyira „csípősözi” meg a tányérján, amennyire szereti. A legutóbb a Szati Chili kiváló szószai közül a Citromos Jolokia szósszal dekoráltam a tányéron.
Hozzávalók:
- 50 dkg darált marhahús vagy csirkemell felkockázva (de akár maradék sült húst is használhattok hozzá)
- 1 csomag Taco fűszerkeverék (Casa Fiesta, vagy Tex Mex)
- ha nem akartok vagy tudtok fűszerkeveréket használni, akkor az alábbi fűszereket tegyétek bele: 1 kk. fahéj, 1 tk. őrölt kömény, 1 tk. pirospaprika (lehet csípős)
- 1 nagy fej hagyma
- 2 szem kápia paprika
- 2 szem paradicsom meghámozva
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek. olívaolaj
- só, bors, chili
- 8 puha tortilla lap
- 10-15 dkg reszelt sajt (gouda, parmezán)
*csak zöldséges verzióhoz a kápián a paradicsomon, és a hagymán kívül mehet cukkini és/vagy padlizsán felkockázva
Tálaláshoz: tejföl, morzsolt kukorica (konzerv), vörös bab (konzerv), avokádó, és csípős szószok egyvelege.
Vörösboros marhapofa
Marhapofa. Ne ijedjetek meg a nevétől, szerintem a marhahúsok csimborasszója! Szaftosan omlik szét a szádban. Mennyei. Egy titka van, lassan és hosszan kell főzni. Legalább 4 órán át. A végeredmény a „hosszú” várakozásért kárpótol.
Hozzávalók
- 1,5 kg marhapofa (nem lehet könnyen hozzájutni, általában megrendelem a hentesnél)
- 70 dkg vöröshagyma lereszelve
- 1 üveg száraz vörösbor
- olívaolaj vagy zsír
- só, bors
- Köretnek:
- 1 bögre quinoa
- néhány szál újhagyma szára apróra vágva
- 1 ek. vaj
- Köretnek:
Muszaka krumpli nélkül
Nálam a muszaka – azaz a rakott padlizsán – nem krumplival készül. Ettem Görögországban krumplival is és anélkül is, szóval nem tudom, hogy melyik az autentikus, de szerintem sokkal finomabb anélkül, próbáljátok ki Ti is így! Nem mondom, hogy a muszaka nem időigényes, de megéri a fáradtságot!