A tápiókapuding elkészítése nem fog kifogni rajtatok. Kevés ennél egyszerűbb édesség létezik. Hogy mit teszel a tetejére, az abszolút a fantáziád kérdése, legcélszerűbb mindig valami idénygyümölccsel bolondítani. Ezért most a sárgabarack+levendula kombó lett nálam a nyerő.
Hozzávalók:
- 8 dkg tápiókagyöngy
- 3 dl víz
- 6 dl kókusztej
- 1 csipet só
- 1 csomag vaníliáscukor
- 2+1 ek. cukor
- vanília
- 10-12 szem sárgabarack magolva, negyedelve
- 2 dkg vaj
- csipet fahéj
- 1-2 szál friss levendula
A tápiókagyöngyöt beleteszem egy lábosba, ráöntöm a vizet és negyed órát állni hagyom. Utána hozzáadom a sót, a csipet vaníliát és hozzáöntöm a kókusztejet, lassú tűzön főzöm, amíg a gyöngyök üvegessé nem válnak. Néhány perc az egész. Leveszem a tűzről, belekeverem a cukrot, és tálakba szedem, hagyom kihűlni, majd hűtőbe teszem.
Közben a sárgabarackokat kimagozom, negyedelem. Egy serpenyőben megolvasztom a vajat, hozzáadok egy evőkanál kristálycukrot, kicsit karamellizálom. Rádobom a barackokat, szórók rá fahéjat, és rámorzsolom a friss levendulát. A behűtött tápiókapudingra szedem melegen, és lehet tálalni.