étel, kávé, kultúra
Hozzávalók:
A spárgás rétes nagyon jó választás vacsorára, már csak annál is inkább, mert nagyon hamar készen van.
Hozzávalók:
Rizottót, ráadásul jó rizottót készíteni nem egy nagy ördöngösség, ne féljetek tőle! Csak néhány alapszabályt kell hozzá betartani:
A rizottó bármilyen zöldségből készíthető, csak a fantáziátok szabhat határt! Így a spárgaszezon végén, azért még gyorsan megosztom Veletek a spárgás rizottó receptemet, amit egy kis aszalt paradicsommal bolondítottam meg.
Egyszerű, pikáns és nagyon gyors tavaszi zöldséglevest készítettem friss répából, spárgából és szegfűgombából.
Hozzávalók:
A hagymát lereszelem, a petrezselyem zöldet felaprítom (ha nagyon sok a zöld, akkor nem teszem bele mindet), a répákat karikára vágom. A zöld spárgát megmosom, letördelem a fás végét, levágom a „sípokat” és félreteszem. A maradék szárakat kb. egy cm-es darabokra vágom. A gombát átöblítem, nem áztatom.
Megolvasztom a zsiradékot, rádobom a hagymát és a felaprított petrezselymet. Kicsit megfonnyasztom, rászóróm a lisztet (én gluténmenteset), kavargatom és rádobom a répákat és a spárga szárát, borsozom. Felengedem vízzel, megsózom. Kb. 15 percig lassan főzöm, ha megpuhultak a répák, beleteszem a gombát és a zöld spárgák fejét. Egyet forralok rajta, hozzáöntöm a citromlevet és már kész is.
A spárgakrémlevest én legtöbbször fehér spárgából készítem, de csinálhatjátok csak zöldből vagy fele fehér – fele zöld arányban is. Nem teszek hozzá semmi lisztet, vagy krumplit, hogy sűrítsem, hanem csak magában készítem pici tejszínnel vagy kókusztejjel (ha ez utóbbit használjátok, akkor ehetik a laktóz érzékenyek és a paleolitok is). Nem pucolom meg a spárgát főzés előtt, hanem főzés után átszűröm, passzírozom.
Hozzávalók:
A spárgát megmosom, a fás végét levágom és kb 2 cm-es csíkokra vágom. Felteszem annyi vízben főni, ami ellepi, hozzáadom a sót és a cukrot. Ez utóbbi kicsit finomítja a spárga fanyar ízét, de el is hagyható. Ha esetleg van készen alaplevetek, abban is főzhetitek. Forrástól számítva kb. 20 percet főzöm. Utána turmixgépben összeturmixolom, majd egy nagyobb lyukú szitán átszűröm, fakanállal kavargatva átpasszírozom. Így nem marad benne a spárga szálas része, és nem lesz zavaró evés közben. Visszateszem a tűzhelyre, beleteszem a tejszínt vagy a kókusztejet és egy pici frissen darált borsot. Ha nagyon sűrű, még teszek hozzá egy kis vizet, és ha kell, még megsózom. Felforralom, és kész. A tányéron korianderrel vagy petrezselyemmel megszórom, de adhattok hozzá pirított kenyérkockát is.
Ha zöld spárgából vagy vegyesen készítem, akkor a zöld spárgák „lándzsáját” levágom, és a tejszínnel/kókusztejjel együtt adom a végén a leveshez. Nagyon szépen mutat.