Gravlax – otthon pácolt lazac
Nem szeretem azzal tölteni a Karácsonyt, hogy a konyhában állok. Ezért nálam már hosszú évek óta minden Szenteste nagyon finom, és különleges hideg fogások kerülnek az asztalra. Ami soha nem hiányozhat, az a gravlax. Ez egy Norvégiából származó, házilag pácolt lazac. Nagyon egyszerűen elkészíthető, több nappal előre. 24-én már csak fel kell szeletelni. Ugye milyen jó?
Hozzávalók:
- 70-90 dkg bőrös lazacfilé
- 0,5 kg só
- 0,5 kg kristálycukor
- 3-4 szem citrom
- 1 nagy csomag kapor (elhagyható)
- Tálaláshoz: citrom, kapribogyó, snidling, kapor – ki mivel szereti
Birsalmás libamájpástétom
Sokszor csinálok házi májpástétomot, mert sokkal, de sokkal finomabb, mint a bolti, nagyon hamar elkészíthető, és így ráadásul azt is tudom, hogy miből készül. Ilyenkor Márton-nap környékén pecsenye libamájból készítem. Almát is gyakran teszek hozzá, mert nagyon jól lazítja, és plusz aromát ad neki. Most egy szem birsalmával, birsalmás libamájpástétom készült, zseniális. Lehet csinálni nagyobb mennyiséget is, mert jól fagyasztható.
Hozzávalók:
- 30 dkg pecsenye libamáj
- 1 kis fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 szem birsalma*
- 2 db babérlevél
- 1 tk. kakukkfű
- 1 kk. szerecsendió
- só, bors
- 3 ek. konyak vagy whisky
- 5 dkg vaj
- 1-2 ek. olívaolaj
Füge kecskesajttal és sonkával
Olyan szerencsém van, hogy egy hatalmas fügefám van a kertemben, így ha beindul a szezon, folyamatosan sütöm, főzöm és eszem a gyümölcsöt. Nekem az egyik kedvencem.
A füge kecskesajttal és sonkával tálalva nagyon-nagyon finom előétel hidegen is. Ez egy sült változat, 10 perc, plusz a sütési idő alatt kész. Imádni fogjátok!
Hozzávalók:
- személyenként 2-3 füge
- fügénként 1 szelet prosciutto vagy fekete erdei sonka, de akár bacon is
- fügénként egy szelet lágy kecskesajt (pl. Garabonciás vagy Président lágy kecskesajt)
- frissen őrölt bors
- olívaolaj