Pestos spárgás rétes
A spárgás rétes nagyon jó választás vacsorára, már csak annál is inkább, mert nagyon hamar készen van.
Hozzávalók:
- fél kg zöld spárga
- 1 csomag leveles tészta
- 10 dkg kecskesajt vagy kék sajt
- 1 kis üveg bazsalikom pesto, vagy medvehagyma pesto
- 3 dkg reszelt parmezán
- 1 tojás
- bors, só
Thai karfiolkrémleves
Folytatom a levesek sorozatomat, egy igazán pikáns, és nagyon finom thai karfiolkrémleves-sel. Nálunk a hagyományos karfiolleves soha nem aratott osztatlan sikert, de amióta így főzök levest a karfiolból, mindenki kétszer szed! A thai jelzőt azért kapta, mert chili, gyömbér és kókusztej van benne. Bátran lehet a fűszerekkel bánni, mert a karfiol édeskés íze nagyon sokat elbír.
Hozzávalók:
- 1 közepes fej karfiol (torzsák nélkül kb. 80 dkg)
- 2-3 cm friss gyömbér
- 1-2 db chili
- 10-15 cm-es póréhagyma darab
- 2 ek. olívaolaj (lehet chilis olaj is)
- 2 dl kókusztej
- só, bors
A póréhagymát felkarikázom, a karfiolt rózsáira szedem, megmosom. A gyömbért lereszelem. Az olívaolajon megfonnyasztom a pórét, utána hozzáadom a gyömbért, a chilit és kicsit pirítom. Rádobom a karfiol rózsákat, darálok rá egy kis friss borsot. Átkeverem, és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, megsózom, puhára főzöm. Ha kész, összeturmixolom, vagy botmixerrel pépesítem. Hozzáöntöm a kókusztejet, ha sűrűsége miatt még szükséges, akkor egy kis vizet is teszek hozzá. Utána ízesítem, és már kész is. A tetejére bacon chipset készítek, vagy nagyon szeretjük rá a sült hagymát is (Aldiban, Lidlben kapható). A tányéron még csöpögtetek rá egy pici olívát.
Bruschetta
A jó bruschetta titka a finom érett, húsos paradicsom, a minőségi olívaolaj, és a jó kenyér! Az egyik legjobb és legkönnyebben elkészíthető nyári vacsora vagy előétel! Akkor lássuk!
Hozzávalók:
- 1 kg finom érett, húsos paradicsom
- 4-5 szál bazsalikom levele apróra vágva
- 2 ek olívaolaj
- 1-2 tk. tengeri só
- frissen őrölt fekete bors
- fokhagyma mindenkinek egy gerezd a tányérra
- vastag héjú kenyér szeletek pirítva
Görögdinnyeleves variációk
Az előző bejegyzésemben említettem, hogy a Natura Hill-ben egyik este görögdinnyelevest szolgáltak fel feta sajttal és bazsalikom csírával. Ott a leves gyakorlatilag összeturmixolt görögdinnye volt plusz ízesítés nélkül. A plusz ízeket a sajt és a fűszer adta betétként. Én most két görögdinnyeleves variációval próbálkoztam, az egyik olaszos, a másik kicsit keleties ízvilágú. Egyik jobb, mint a másik! Igazi nyáresti hűsítő fogások, és tíz perc alatt kész!
Olaszos görögdinnye leves
Hozzávalók:
- 50 dkg görögdinnye húsa, kimagozva, felkockázva
- 25 dkg paradicsom lehéjazva, felkockázva
- 8-10 levél friss bazsalikom
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 pici fej lilahagyma
- só, bors
- kb. 1 dl víz
- reszelt parmezán vagy pecorino a tálaláskor
A görögdinnyét kimagozom, kockára vágom. A paradicsomokat forró vízbe mártom fél percre, utána lehúzom a héjukat. Fokhagymát és lilahagymát felkockázom. Mindent beleteszek egy turmixgépbe, hozzáöntöm a vizet, és leturmixolom, utána jól behűtöm. Tálaláskor csepegtetek a tetejére olívaolajat, de lehet rá sajtot is reszelni.
Keleties görögdinnye leves
Hozzávalók:
- 50 dkg görögdinnye húsa, kimagozva, felkockázva
- 25 dkg cékla lereszelve
- diónyi friss gyömbér reszelve
- 1 kk. római kömény
- 1 kk. cayenne bors, vagy chili
- 1 tk. szárított koriander (lehet friss is)
- só
- friss koriander a tálaláshoz
- feta kockák vagy lágy kecskesajt a tálaláshoz
- kb. 1 dl víz
A görögdinnyét kimagozom, kockára vágom. A céklát gumikesztyűben meghámozom, és nagy lyukú reszelőn lereszelem. A gyömbért is megpucolom, szintén lereszelem. A fűszerekkel együtt mindent beleteszek egy turmixgépbe, ráöntöm a vizet, és összeturmixolom. Behűtöm, és friss korianderrel a tetején tálalom. De lehet feta vagy kecskesajt kockákat beledobálni, nem rontja el.
Füge kecskesajttal és sonkával
Olyan szerencsém van, hogy egy hatalmas fügefám van a kertemben, így ha beindul a szezon, folyamatosan sütöm, főzöm és eszem a gyümölcsöt. Nekem az egyik kedvencem.
A füge kecskesajttal és sonkával tálalva nagyon-nagyon finom előétel hidegen is. Ez egy sült változat, 10 perc, plusz a sütési idő alatt kész. Imádni fogjátok!
Hozzávalók:
- személyenként 2-3 füge
- fügénként 1 szelet prosciutto vagy fekete erdei sonka, de akár bacon is
- fügénként egy szelet lágy kecskesajt (pl. Garabonciás vagy Président lágy kecskesajt)
- frissen őrölt bors
- olívaolaj