A spárgás rétes nagyon jó választás vacsorára, már csak annál is inkább, mert nagyon hamar készen van.
Hozzávalók:
- fél kg zöld spárga
- 1 csomag leveles tészta
- 10 dkg kecskesajt vagy kék sajt
- 1 kis üveg bazsalikom pesto, vagy medvehagyma pesto
- 3 dkg reszelt parmezán
- 1 tojás
- bors, só
A sütőt 220 fokra előmelegítem. Egy lábasban vizet forralok, teszek bele 2 ek. sót. A spárgákat megmosom, fás végeit letördelem és a forrásban levő vízbe dobom a szép szárakat. 3 percet forralom, majd kiszedem és hideg vízzel lehűtöm, lecsepegtetem. A leveles tésztát kitekerem, megkenem a pestoval, ráfektetem a spárgákat. Teszek rá egy kis frissen őrölt borsot. Ráreszelem a kecske vagy kék sajtot. Szorosan feltekerem. Kívülről megkenem a felvert tojással, rászórom a reszelt parmezánt és mehet a sütőbe. 15 perc alatt aranybarnára sütöm. 5 percet hagyom hűlni, majd tálalom. Egy könnyű vegyes saláta kiváló köret lehet mellé.
