A rozmaringos-fokhagymás bárányborda nagyon klassz kis dizájnos étel lehet a húsvéti asztalon. Könnyű elkészíteni, és biztos, hogy elájulnak a látványától az asztalnál ülők.

Hozzávalók:

• 2 egész csontos bárányborda
• 3 ek. olívaolaj
• fél citrom leve
• 2 fej fokhagyma
• 2 nagyobb fej vöröshagyma
• 3-4 ág friss rozmaring
• só, bors

A fokhagymákat megpucolom, az egyik fejet összezúzom, a másikat csak gerezdekre szedem. Az egyik ág rozmaringról lecsipkedem a leveleket és apróra vágom. A vöröshagymákat megpucolom, negyedelem. A húst besózom, megborsozom. Egy hőálló tálat kikenek egy kiskanál olívaolajjal.

A maradék olívaolajat összekeverem a zúzott fokhagymával, a fél citrom levével és a felaprított rozmaringgal. (Én mindig ezzel a páccal készítem a báránysültet, akármelyik részét is sütöm, mert tökéletesen harmonizál a bárány ízével.) Ezzel alaposan bekenem a besózott bordákat, és néhány órára a hűtőbe teszem pácolódni. És most jön a dizájn része: a bordákat egy-egy negyed vöröshagyma köré tekerem, beleállítom úgy a kikent tálba, hogy a csontok nézzenek felfelé. Ha kell, hústűvel tudtok rásegíteni. Köré dobálom a maradék fokhagyma gerezdeket és a vöröshagyma cikkeket, melléteszem a többi rozmaring ágat. Aláöntök fél dl vizet, letakarom, és mehet a 200 fokra előmelegített sütőbe kb. másfél órára. A végén grill fokozaton rá lehet pirítani, csak vigyázzatok, hogy ki ne száradjon.

Grillezett zöldségek és krumplipüré jó köret lehet hozzá! Ha esetleg kaptok kucsmagombát (mert az ilyenkor terem!), akkor azt is párolhattok hozzá egy kis petrezselyemmel.