Húsmentes, Receptek

Medvehagymás quiche

Nincs hozzászólás

Kedvenc lepényfélémet most medvehagymával készítettem el. Isteni lett ez a kis medvehagymás quiche! Vacsorára egy tál salátával, de előételnek, vendégvárónak is szuper!

Hozzávalók:

  • Tésztához:
    • 25 dkg liszt
    • 12,5 dkg hideg vaj + a forma kikenéséhez
    • 1 tojás
    • 1 ek. hideg víz
    • 1 tk. só
  • Töltelékhez:
    • 10 dkg medvehagyma
    • só, bors, szerecsendió
    • 2,5 dl tejszín
    • 3 tojás
    • 20 dkg reszelt ementáli vagy parmezán

Continue Reading

Levesek, Receptek, Zöldség

Medvehagyma-krémleves sonkachipsszel

Nincs hozzászólás

Nálam a tavasz a medvehagyma megjelenésével kezdődik. Szóval idén kb. három hete tart. Ilyenkor mindenbe ezt teszem: salátába, levesbe, töltelékbe, rántottába, quichbe, pestoba….. Íme a tíz perces medvehagyma-krémleves receptje.

Hozzávalók:

  • 2 csokor medvehagyma
  • 1 nagy szem krumpli
  • 2 ek. olívaolaj
  • só, bors
  • szerecsendió
  • 1 dl tejszín
  • Tálaláshoz: fejenként egy szelet prosciutto és reszelt parmezán

A medvehagymát megmosom, csíkokra vágom és rádobom megfonnyasztani a felmelegített olívaolajra. Amíg dinsztelődik, megpucolom a krumplit, megmosom, kockákra vágom, majd hozzáadom a levelekhez és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Sózom, borsozom, reszelek bele egy kis szerecsendiót. Addig főzöm, amíg a krumpli puha nem lesz. Utána botmixerrel passzírozom, hozzáöntök még annyi vizet, hogy kellő sűrűségű levest kapjak. Mehet bele a tejszín is. Még egyszer felforralom, ha kell, utána ízesítek.

Tálaláshoz a prosciutto szeleteket sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem, és 220 fokos sütőben ropogósra sütöm néhány perc alatt. Reszelek még egy kis parmezánt is a tetejére.

 

 

Continue Reading

Húsos, Receptek

Alap curryrecept

Nincs hozzászólás

Az indiai konyha az egyik kedvencem. Imádom a karakteres ízvilágát. És ami a lényeg, az indiai ételek közül nagyon sok mindent el lehet otthon is könnyen készíteni, ha már beszereztétek hozzá a megfelelő fűszereket. Amit most megosztok veletek az az én igazán egyszerű, alap curryrecept-em, amit Camellia Panjabi – A legjobb curryreceptek Indiából című könyvéből tanultam (szuper a könyv, érdemes beszerezni!). De mi is a curry?  Én úgy tapasztalom, hogy az emberek fejében nagy a fogalomzavar ezzel kapcsolatban. Először is ezeket szeretném tisztázni, mielőtt nekiállunk a főzésnek.

  1. Egyrészt az indiai konyhában a curry egy mártásos ételt jelent, amit sok-sok alkotó és fűszer hozzáadásával főznek, és soha nem sűrítenek liszttel. Az alap sűrítőanyag a hagyma, és a szósz krémesítésére használhatnak kókusztejet, tejszínt, joghurtot.
  2. Másrészt az indiaiak készítenek curry port, ami nem más, mint rengeteg fajta fűszernek a keveréke (római kömény, koriandermag, kurkuma, gyömbér, mustármag, görögszéna, stb). Ezt itthon is lehet kapni, és szintén lehet indiai ételekbe használni.
  3. A harmadik, ami még a köznyelvben él, az a curry növény. Semmi köze az előbbi kettőhöz. Aromás illatú, ezüstös levelű örökzöld növény, szép sárga virággal, de nem alkalmas főzésre. Csak illatozik a kertben, és a leveleiből kivont olajat használják gyógyászati célokra. Én curry növénnyel először Pag szigetén találkoztam évekkel ezelőtt, ahol a házinéni – miután adott nekünk egy tövet – elmagyarázta, hogy attól olyan jellegzetes és finom a Paski sir (pagi sajt), mert a juhok ezt legelik.

Az alábbi képen báránycurryt láttok, de bármilyen húsból (csirke, marha), halból vagy zöldségből is készíthetitek. Természetesen a főzési idő aszerint változik. Köretnek kurkumás rizst készítettem.

Hozzávalók:

  • 70-80 dkg (bárány)hús
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • kb. 2 cm-es friss gyömbér
  • 2-3 szem friss paradicsom
  • 1 kk. kurkuma
  • 2 tk. római kömény
  • 1 tk. garam massala
  • 1 tk. őrölt koriander
  • 1 tk. csemege pirospaprika
  • 1 friss chili vagy 1 kk. csípős pirospaprika ízlés szerint
  • 1,5 dl olívaolaj vagy ghí (tisztított vaj, bioboltokban beszerezhető)

Körethez:

  • 1 bögre basmati rizs
  • 1 kk. kurkuma
  • a tálaláshoz: apróra vágott koriander
Continue Reading

Desszertek, Receptek

Szórt túrós lepény

Nincs hozzászólás

Végtelenül egyszerű, gyors és elronthatatlan süti a szórt túrós lepény. Tíz perc előkészület és kb. fél óra sütés.

Hozzávalók:

  • 50 dkg túró
  • 30 dkg liszt
  • 15 dkg porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 csipet só
  • 1 citrom reszelt héja
  • egy nagy marék mazsola
  • 5 dkg vaj + a tepsi kikenéséhez
  • 4 db tojás
  • 4 dl tej

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A száraz dolgokat (liszt, só, porcukor, vaníliás cukor, sütőpor) összekeverem egy tálban, és lemérem a súlyát. A tejet a tojásokkal elkeverem egy másik tálban. Egy kb. 34 x 22 cm-es tepsit vastagon kivajazok. A szárazanyag felét beleszórom a tepsibe, és egyenletesen elrázogatom. Rámorzsolom a túrót, megszórom mazsolával, és ráreszelem a citromhéjat. Utána jön rá a szárazanyag másik fele, azt is elegyengetem. Erre öntöm rá óvatosan a tej+tojás mixet. Helyenként beleszúrok egy fakanál nyelével a „tésztába”, hogy lefolyjon a tej. Ha a tetején kilátszana a liszt, azt is megkapirgálom. A tetejére kockázom az 5 dkg vajat, és betolom a sütőbe. Kb. fél óra alatt készre sütöm. Langyosan kockára vágom, és tálalom.

 

Continue Reading