Márton-napi libaünnep
Szerencsésnek mondhatom magam. Hosszú-hosszú évek óta nagy baráti társasággal vagyok körülvéve. Évről-évre alakítottuk ki a hagyományainkat: együtt nyaralás, Karácsonyozás, szilvás és sárgabarackos gombóc evés, és így tovább. Azt már ki sem tudjuk számolni, hogy pontosan mióta, de legalább 15 éve tartjuk a Márton-napi libaünnep-et is. Ez a hagyományunk egy jó hírnévvel bíró étteremben elfogyasztott rossz, viszont drága libavacsorának köszönhető. Akkor, és ott elhatároztuk, hogy ezentúl saját magunknak rendezzük meg, a saját Márton-napi lakománkat. Fele költség, dupla élvezet. Persze ehhez kell a sok eltökélt, főzni, és enni szerető, és egymást szerető szülő és gyerek. A helyszín (valamelyikünk lakása) évről-évre cserélődik, az ételeket összedobjuk. Nem kevés emberről beszélek: 7 család, 25-30 fő, attól függően, hogy a már időközben felnőtté cseperedett gyermekeink ráérnek-e vagy sem. Azóta minden évben magunk között megköszönjük annak a bizonyos étteremnek, hogy milyen jót tett velünk!
Édesburgonya-krémleves füstölt libamellel
Márton-nap környékén természetesen mindig főzök jó kis libalevest maceszgombóccal, de most a libanapi menümet egy igazi finomsággal kezdem, illetve folytatom az előétel után. Az édesburgonya-krémleves alapvetően hasonlít a sütőtök krémleveshez, talán nem annyira édes. Én kicsit csípőssé is tettem a gyömbérrel és a chilivel. A füstölt libamell karakteres, sós-füstös íze szerintem telitalálat a leves édeskés ízéhez. További pikánsság kedvéért, tálaláskor balzsamecet krémmel bolondítottam.
Hozzávalók:
- 50 dkg édesburgonya (hámozva mérve)
- 1 diónyi friss gyömbér
- 1-2 szem chili
- kb. 10 cm-es póréhagyma darab
- 1,5 dl kókusztej (vagy tejszín)
- só, bors
- 1 ek. olívaolaj
- Tálaláshoz:
- füstölt libamell
- balzsamecet krém
Az édesburgonyát meghámozom, felkockázom, a pórét vékonyra szelem. Az olívaolajon a hagymát megfuttatom, hozzáadom a reszelt fokhagymát, a chilit és gyömbért, majd rádobom az édesburgonya kockákat, sózom, borsozom. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, puhára főzöm. Pépesítem botmixerrel, hozzáadom a kókusztejet, és ha még túl sűrű lenne, akkor vizet is. Újból felforralom. A füstölt libamellről lehúzom a bőrét, és hajszál vékonyra szeletelem. Tálaláskor a levesre helyezem a libahúst, megspriccelem a balzsamecet krémmel, és már kész is.