Wellington bélszín vagy szűz
A Wellington bélszín vagy szűz tökéletes ünnepi fogás. Én legutóbb borjúszűzből csináltam és nem csiperkével, hanem vargányával. Zseniális lett, ünnepi asztalon a helye!
Hozzávalók:
- 70-80 dkg bélszín, vagy borjúszűz, vagy 2 db sertés szűzpecsenye
- 40 dkg (vargánya) gomba (én mirelit gombát használtam)
- 5 dkg dió
- 8-10 szelet pármai sonka
- 1 pici fej hagyma
- 1 kis csokor petrezselyem
- kakukkfű
- só, bors
- 1 csomag leveles tészta
- 2 ek. olívaolaj
- 1 tojás
Vargányás rizottó libamájjal
Tudjátok, hogy nagy kedvencem a rizottó, így nálam idén az lesz a Márton-napi főétel, méghozzá vargányás rizottó libamájjal. Most pecsenye libamájat használtam hozzá, de természetesen hízott libamájjal* is készíthetitek, úgy még laktatóbb lesz az étel.
Hozzávalók 4-5 főre:
- 40 dkg rizottó rizs (arborio vagy carnaroli)
- 1,5 l alaplé (leveskockából, ha nincs maradék)
- 1 dl száraz fehérbor
- 1 kis fej hagyma (salotta)
- 3 dkg vaj
- 5 dkg parmezán
- 2 ek. olívaolaj
Vargányához:
- 30 dkg vargányagomba (a Lidlben kapható mirelit, nagyon ajánlom)
- 5 dkg szárított paradicsom
- 2 szál újhagyma
- egy csokor petrezselyem apróra vágva
- só, bors
- 1 ek. olívaolaj
Májhoz:
- fejenként egy egész pecsenye libamáj
- kakukkfű
- bors
- 1 ek. olívaolaj