Gesztenyés-narancsos tiramisu
A gesztenyés-narancsos tiramisu egy jó kis téliesített változata az eredeti olasz tiramisunak. Karácsonyra is szuper édesség lehet, mert előre el lehet készíteni (sőt kötelező), és isteni finom.
Hozzávalók:
- 400 gr babapiskóta
- 500 gr mascarpone
- 200 gr gesztenyemassza (enyhén cukros)
- 4-5 dl (frissen csavart) narancslé
- 2 (bio) narancs héja
- 1 dl Cointreau vagy Clement narancsos rumlikőr
- 1 ek. cukrozatlan kakaópor
Narancsos rizsfelfújt
A narancsos rizsfelfújt receptje úgy indul, mintha édes rizottót készítenék. Bevallom, hogy az ötletet Jamie Olasz kaják könyvéből loptam, de azért egy kicsit továbbfejlesztettem. Fontos, hogy rizottó rizst (Arborio, Carnaroli) használjatok, mert ettől sokkal krémesebb lesz az állaga.
Hozzávalók:
- 20 dkg rizottónak való rizs
- 1 l natúr mandulatej
- 2 ek. cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 rúd vanília
- 2 (bio) narancs reszelt héja
- 1-1,5 dl fehérbor
- 2 dkg vaj + kenéshez
- egy csipet só
- 3 tojás
- 1 marék mazsola (elhagyható)
Narancslekvár
A narancslekvár főzése nálam alapdolog minden télen. Ha nem jön össze időhiányában Karácsony előtt, akkor januárban bepótolom. Imádom kalácsra vagy pirítósra a narancs kicsit fanyar ízét.
Hozzávalók:
- 2 kg kezeletlen héjú (!) narancs
- 0,5 kg kristálycukor
- 2 rúd fahéj
- 4-5 szegfűszeg
- 2 rúd vanília
- 1 csillagánizs
- 1,5 kg gyümölcshöz való zselésítő (Haas-Quittin)
Narancslikőr
Itt az ideje a narancslikőr készítésének. Ha időben megcsináljátok, szuper ajándék készülhet belőle Karácsonyra.
Hozzávalók:
- 4-5 szem narancs, lehetőleg bio
- 200 ml víz
- 25 dkg cukor
- 270 ml vodka vagy fehér rum (Bacardi)
A narancsokat vékonyan megpucolom úgy, hogy a fehér részéből ne kerüljön bele. A héjakat kb. ujjnyi széles csíkokra vágom, beleteszem egy zárható üvegbe, és ráöntöm a vodkát vagy a rumot. Sötét helyre teszem, és tíz napig, vagy akár két hétig állni hagyom. Ha lejárt az idő, felforralom a vizet a cukorral, hagyom kihűlni. A narancsos alkoholt leszűröm, a narancshéjat kidobom, majd a cukros vizet összekeverem a narancsos alkohollal. Szép üvegekbe töltöm, és kínálom vagy ajándékozom sok szeretettel.
A visszamaradt narancshúsból narancslekvárt készítek.