Sárgabarackos gombóc
Sárgabarackos gombóc minden júliusban legalább egyszer készül nálam. 3 kg krumpliból, kb 100-110 darab lesz. Legalább 15-en vagyunk rá ilyenkor, így nem is jut olyan sok. Vagy legalábbis nem elég. Imádom!
Hozzávalók kb 30 db-hoz:
- 1 kg főzni való lisztes krumpli
- 2 db tojás
- 30-40 dkg liszt (amennyit felvesz)
- 1 tk. só
- 2×5 dkg vaj
- kb 30 szem sárgabarack
- kb 30 szem kockacukor
- 15 dkg zsemlemorzsa
- fahéj
- porcukor
Narancsos sárgabarack krémleves
A sárgabarack az egyik legjobb gyümölcs sütni-főzni. Krémlevesnek is nagyon finom. Most naranccsal bolondítottam, így lett narancsos sárgabarack krémleves, de ugyanígy finom citrommal is.
Hozzávalók:
- 1 kg sárgabarack
- 1 narancs leve és héja
- 1 rúd fahéj
- csipet só
- 2 ek. cukor
- 0,5 – 1 dl tejszín
A barackokat megmosom, kiszedem a magját, és negyedekre vágom, beleteszem egy fazékba. A narancsot is alaposan megmosom, a héját hozzáreszelem a barackhoz, utána kicsavarom a levét, és azt is hozzáöntöm. Felöntöm vízzel úgy, hogy éppen ellepje, hozzáadom a fahéjat, a sót és a cukrot. Felforralom, 3 percet rotyogtatom. Hagyom langyosra hűlni, kiveszem a fahéjrudat, összeturmixolom. Hozzáöntöm a tejszínt és mehet a hűtőbe. A tányérba dobálok bele málna- és/vagy áfonya-, szederszemeket. Nyári ebédnek nem is kell több és finomabb!
Karamellizált sárgabarack vanília fagyival
Hihetetlen méretű sárgabarackokat kaptam a szüleimtől, muszáj volt valamit rögtön alkotni belőle. Valami tízperceset. Így született a karamellizált sárgabarack. A hűtőben volt mellé vanília fagyi. Biztosan lesz ismétlés! 🙂
Hozzávalók:
- 1 ek. kristálycukor
- 3 ml víz
- 1 tk. vanília esszencia/aroma
- fahéj
- sárgabarack félbevágva, kimagozva
- balzsamecetkrém
A barackokat megmosom, kimagozom, felezem. Egy serpenyőben a kristálycukrot lassan karamellizálom, mikor barnul, hozzáöntöm a vizet és a vanília esszenciát. Ha megint folyós állagú, akkor a vágott felükkel lefelé beleteszem a barackokat. Kb 3-4 percig sütöm, utána átfordítom, hogy a másik felét is bevonja a karamell. Megszórom egy pici fahéjjal. Visszafordítom őket, még egy percet hagyom, és kész. Egy gombóc fagyi mellé teszek két fél barackot, szedek rá a karamellás léből, és nagyon vékonyan megcsurgatom a balzsamecet krémmel, tálalom.
Levendulás sárgabarackos pite
A levendula és a sárgabarack eszméletlenül finom együtt. Ez a levendulás sárgabarackos pite még annyival izgalmasabb, hogy csak mandulát használtam a tésztájába, így lett egy kicsit marcipános beütése is. Fogadjátok szeretettel!
Hozzávalók:
- 18 dkg mandula darálva (lehet dió, vagy mogyoró is, vagy vegyesen)
- 10 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 12 dkg puha vaj
- 8 dkg mandulaliszt
- 3 tojás
- 1 citrom reszelt héja
- 2 +1 tk. levendulavirág
- 1 csipet só
- 60-70 dkg sárgabarack
- 2 tk. jégcukor (elhagyható)
A sütőt 160-170 fokra felmelegítem. Egy 28 cm-es piteformát kivajazok. A sárgabarackokat félbevágom, kimagozom. A mandulát és 2 tk. levendulát késes darálóban ledarálok. A vajat a cukrokkal, csipet sóval robotgéppel habosra keverem, majd egyesével hozzáadom a tojásokat is. Utána hozzákeverem a mandulalisztet és a darált levendulás mandulát. Belesimítom a piteformába. Jó sűrűn kirakom a fél barackokkal úgy, hogy a héjas oldala legyen lefelé. Beteszem a sütőbe, 70-80 percig sütöm. Ha nagyon barnulna a teteje, akkor letakarom egy alufóliával. Mikor kiveszem a sütőből, megszóróm a maradék 1 tk. levendulával és a jégcukorral. Adhattok mellé vanília fagyit is.
Ötlet, amit nem érdemes kihagyni: Miután belesimítom a formába, ráreszelek a tésztára 5 dkg marcipánt, utána jöhetnek a barackok! Hát mennyei lesz!