Nagyon régi, kedvenc családi receptünk ez a leves. Ahogy megjelenik a friss kapor a piacon, rögtön készítem. Fogadjátok szeretettel!
Hozzávalók:
- 1 nagy csomag kapor
- 1 csapott ek. rizsliszt (így gluténmentes)
- 1 pici zsír vagy olívaolaj
- 30 dkg darált pulykahús
- 5 dkg rizs
- 1 tojás
- 25 dkg csiperke vagy shitake gomba
- fél citrom leve
- 1-2 ek. tejföl
- só, bors
A rizst sós vízben félig puhára főzöm, leszűrőm és hideg vízzel leöblítem. Lecsöpögtetem, majd a darált húshoz adom a tojással együtt. Teszek hozzá sót és őrölt borsot, alaposan összekeverem és kicsi – kb. 2 cm átmerőjű – gombócokat formázok belőle.
A felaprított kaprot megfonnyasztom a zsíron, rászórom a lisztet. Elkeverem, majd felöntöm kb. 3 l vízzel, megsózom. Ha forr a lé, beleteszem a húsgombócokat, és lassú tűzön főzöm fél órát. Közben a gombát megtisztítom, vékony szeletekre vágom, és pici zsiradékon egy kis sóval és borssal megdinsztelem kb. 10 perc alatt. Mikor a gombócok megfőttek, hozzáadom a gombát. A levesből kiszedek egy merőkanállal és elkeverem a tejföllel, majd visszaöntöm; hozzáadom a citromlevet, felforralom. Még egy kis friss kaprot lehet szórni a végén a tetejére.