Kakukkfüves, vargányás nyúlcomb

“Anya! Ez olyan mint a csirke, csak sokkal finomabb!” Ez akkor hangzott el itthon, amikor sok-sok évvel ezelőtt először főztem nyulat. 🙂 Ezt buzdításnak vettem, így azóta is sokszor szerepel nálunk az étlapon.

Nagyon kedves ismerősömtől szoktam egészben, tisztítva még langyosan kapni “igazi” házi nyuszit. Ha ilyenhez nem tudtok hozzájutni, akkor is lehet szinte minden hyper-szuperben kapni darabolva a Tetrabbit termékeit. És most már a Kisgömböcben is rendelhető!

A nyúlhús nagyon egészséges, és különösen ajánlott kisgyerekeknek, sőt a gyerekorvosok azt mondják, hogy amikor a hús hozzászoktatását kezdjük a kisbabáknál, érdemes a nyúllal kezdeni, mert könnyen emészthető, viszont nagy a tápértéke. Alacsony a zsír és a koleszterin tartalma, mindenféle B-vitaminban nagyon gazdag. Minden jó tulajdonsága, továbbá annak ellenére, hogy Magyarország Európában a második legnagyobb nyúlexportőr (!),  nyúlfogyasztás hazánkban nagyon alacsony, kb. 3 dkg/fő/év.

Most van esély rá, hogy kaptok a piacon vargányát, ha nem, akkor jó hozzá a mirelit vagy a szárított gomba is.

Javaslom, hogy tegyétek félre minden ellenérzéseteket, és egyetek nyulat sokszor! Ne féljetek tőle, nem fogtok csalódni! Íme az egyik kedvenc nyulas receptem:

Hozzávalók

  • 4 db nyúlcomb (fejenként egy)
  • 3 dl száraz fehérbor
  • 30 dkg vargánya (mirelit is jó)
  • 1 szál póréhagyma (vagy 3-4 szál újhagyma, vagy 3 fej salotta hagyma)
  • 1 dl tejszín
  • 1 ek. rizsliszt
  • 1/2 kg tagliatelle
  • só, bors, kakukkfű
  • olívaolaj

Ehhez a recepthez fejenként egy nyúlcomb-ot számítok, amit sózok, borsozok és kakukkfűvel megszórom. Jó, ha áll néhány órát a hűtőben. Közben vékony karikára vágom a hagymát. Olívaolajon körbepirítom a nyuszicombokat, így:

Pirul a nyúlcomb

Kiszedem őket, majd a visszamaradt olajba beleteszem a karikára vágott hagymát és megdinsztelem. Visszateszem a combokat, felöntöm kb. 3 dl száraz fehérborral, sózom és egy órán át főzöm, amíg a hús megpuhul. A nyúlnak sem kell több idő, mint a csirkének, sőt. Beleteszem a kockára vágott vargányát, kb 20 percig főzöm. Közben a rizslisztből és a tejszínből egy kis vízzel habarást készítek, és besűrítem.

Sós vízben kifőzöm a tagliatellét, leszűröm és tálalom.

A kakukkfű, a fehérbor és a vargánya együtt mesés illatot és ízeket tud produkálni!

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

*

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .