A blini orosz étel, nem más, mint kelt, mini palacsinta, aminek a tetejére finomságokat lehet halmozni. A büféasztalok gyöngyszeme. Nagyon egyszerűen elkészíthető. Szilveszterre a pezsgő mellé a legjobb falatka!
Hozzávalók:
- 40 dkg liszt
- 10 dkg vaj megolvasztva
- 3 dkg élesztő
- 1 tk. só
- 1 kk. porcukor
- 3 tojás
- 6-7 dl tej
- A tálaláshoz kedvetek szerint: tejföl, kaviár, füstölt lazac, snidling, kapor, kapribogyó, citrom
A tejből kiveszek 1 dl-t és meglangyosítom. Belekeverem a sót, a porcukrot, majd belemorzsolom az élesztőt, hagyom, hogy felfusson. A lisztet beleöntöm a robotgép táljába, a közepébe mélyedést csinálok. Ha felfutott az élesztő, beleöntöm a lisztbe, majd hozzáadom az olvasztott vajat, a tojásokat és részletekben a maradék tejet. Robotgéppel csomómentes, aránylag sűrű palacsintatésztát készítek.
Teflon serpenyőt forrósítok, pár csepp olajjal kikenem, de csak az első adag sütése előtt. Mivel vaj van a tésztában, nem fog leragadni. Egy kisméretű merőkanállal a serpenyőbe adagolok 5-6 kanál tésztát. Ha szétterül, kb 5-6 cm átmérőjű korongokat kell, hogy kapjak. 1-2 perc sütés után megfordítom. Ha a második oldal is szép aranybarna, tálra rendezem.
Variációk a tálaláshoz:
- A közepére teszek egy kiskanál tejfölt, arra rá a kaviárt. Megszórom snidlinggel.
- A tejfölt kikeverem apróra vágott kaporral és egy pici citromlével. Arra teszem a kaviárt vagy a füstölt lazacot.
- Kapribogyót nagyon apróra vágom, és azt keverem a tejfölbe. Arra halmozom a kaviárt vagy lazacot. Citrom darabkával dekorálom.
A legjobb, ha kiteszitek a kész blinik mellé a hozzávalókat, és mindenki elkészíti magának. Mindenképpen jéghideg száraz pezsgőt kínáljatok mellé!