szeptember 2016 - Coolinart.cafe

Szilvakrémleves

2016-09-27 Nincs hozzászólás

Ebben a gyönyörű időben, még nagyon jól tud esni egy hideg leves, főleg, ha kiülünk a napra és úgy esszük meg. A szilva az egyik legsokoldalúbban felhasználható gyümölcs: sütibe, lekvárnak, savanyúságnak, chutneynak, és levesnek is isteni. A szilvakrémlevest nagyon egyszerű elkészíteni, és sok mindennel variálható. És a színe is gyönyörű! Az alapreceptem így szól:

blog20160926_133232

Hozzávalók:

1 kg szilva kimagozva
1 rúd fahéj
1 szirom csillagánizs
2-3 szegfűszeg
egy citrom héja
fél citrom leve
2 csomag vaníliás cukor
2 ek. kristálycukor
1 csipet só
0,5 – 1 dl tejszín vagy kókusztej

Levesek, Receptek, Zöldség

Minestrone, az olasz zöldségleves

2016-09-21 Nincs hozzászólás

Úgy tűnik vége a szeptemberi nyárnak, úgyhogy jöhetnek a meleg levesek. Ígérem lesz bőven, mert mi nagyon levesesek vagyunk. Egyik kedvencem a minestrone, azaz olasz zöldségleves, amit teljesen „ad hoc” alapon, az otthon lévő zöldségekből is meg tudtok csinálni. A lényeg, hogy szezonális zöldségekből csináljátok! Én mindig teszek bele répát, és brokkolit. De mehet bele cukkini, szárzeller (nálunk ez allergia miatt kimarad), édeskömény, kelkáposzta és bab is. (Ez utóbbit előző nap áztassátok be, és főzzétek meg előre puhára.) Tehettek bele szalonnát, és tésztát is, de nem kötelező. Az a jó ebben a levesben, hogy szárnyalhat a fantáziátok! Akkor lássuk az én minestrone-mat:

Hozzávalók:

5 szál sárgarépa
3 szál fehérrépa
egy fej brokkoli
1 szál póréhagyma
2-3 szem paradicsom
1 paradicsom konzerv
friss fűszerek (ha nincs akkor szárított 1-1 tk.): 3-4 szál bazsalikom, néhány levél zsálya
2 db babérlevél
2 gerezd fokhagyma
2 ek. olívaolaj
1 dl vörösbor (elhagyható)
néhány csepp balzsamecet
só, bors
ha van otthon szalonna bőr vagy egy kevés bacon kockára vágva, és parmezán kemény héja
opcionális: egy marék apró tészta

Utazás, Élmény

A rácalmási Kultúr-fröccs

2016-09-19 Nincs hozzászólás

A hétvégén ismét bebizonyosodott előttem, hogy a kultúra és a gasztronómia nagyon jól állnak egymásnak. A rácalmási Jankovich Kúria Wellness Hotel minden hónap második szombatján rendezi meg – már több mint két éve – ezt az igazán hangulatos „szeánszot”. A Kultúr-fröccs első felében a résztvevők egy rosé fröccsel a poharukban élvezhetik a Jankovich Kúria vezetője – Pápista Anikó – és az éppen meginvitált művész beszélgetését. Természetesen az este kötetlen jellegéből adódóan a nézők is belefolyhatnak a csevejbe. A beszélgetést követően az egybegyűltek a művésszel egy asztalnál fogyaszthatnak el egy fantasztikus háromfogásos vacsorát, amit Ruprecht László kreatív séf komponál meg a tányérjukra. A séf úr alkotását nem csak a szezonálisan éppen beszerezhető alapanyagok befolyásolják, hanem az aktuális művész rá gyakorolt hatása is. Gondolatait, asszociációit nemcsak a tányéron, de a kihelyezett menükártyán is megosztja a vendégekkel.

Desszertek, Receptek

Tarte Tatin

2016-09-15 Nincs hozzászólás

[Diavetítés indítása]

Az egyik őszi/téli kedvencem a Tarte Tatin, azaz a kifordított, karamellizált, francia almatorta. Nagyon régi francia recept, ami a Tatin nővérekről kapta a nevét. Állítólag még ma is működik az a fogadó Franciaországban, Orléans-tól nem messze, ahol ők készítették. Persze van hozzá legenda is, hogy kifelejtették az alma alól a tésztát, és utána menteni akarták a menthetőt, így a tetejére rakták, és úgy tették a sütőbe. Mindegy is, hogyan találták ki, de áldani lehet érte a nevüket, annyira finom!

Én először indítom jonatánnal a szezont, azután áttérek a körtés verzióra, majd novemberben a birsalmás következik. Láttam belőle olyat, hogy ezt az isteni, vajas linzertésztát helyettesítik leveles tésztával. Ne tegyétek! Köze nem lesz hozzá. A Tarte Tatin tésztája igazi, vajas linzertészta. Nem margarin!

Húsmentes, Receptek, Zöldség

Bruschetta

2016-09-05 Nincs hozzászólás

A jó bruschetta titka a finom érett, húsos paradicsom, a minőségi olívaolaj, és a jó kenyér! Az egyik legjobb és legkönnyebben elkészíthető nyári vacsora vagy előétel! Akkor lássuk!

Hozzávalók:

1 kg finom érett, húsos paradicsom
4-5 szál bazsalikom levele apróra vágva
2 ek olívaolaj
1-2 tk. tengeri só
frissen őrölt fekete bors
fokhagyma mindenkinek egy gerezd a tányérra
vastag héjú kenyér szeletek pirítva

h	K	s	c	p	s	v
			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30