Szilvakrémleves

Ebben a gyönyörű időben, még nagyon jól tud esni egy hideg leves, főleg, ha kiülünk a napra és úgy esszük meg. A szilva az egyik legsokoldalúbban felhasználható gyümölcs: sütibe, lekvárnak, savanyúságnak, chutneynak, és levesnek is isteni. A szilvakrémlevest nagyon egyszerű elkészíteni, és sok mindennel variálható. És a színe is gyönyörű! Az alapreceptem így szól:

blog20160926_133232

Hozzávalók:

  • 1 kg szilva kimagozva
  • 1 rúd fahéj
  • 1 szirom csillagánizs
  • 2-3 szegfűszeg
  • egy citrom héja
  • fél citrom leve
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 2 ek. kristálycukor
  • 1 csipet só
  • 0,5 – 1 dl tejszín vagy kókusztej

Continue Reading

Minestrone, az olasz zöldségleves

Úgy tűnik vége a szeptemberi nyárnak, úgyhogy jöhetnek a meleg levesek. Ígérem lesz bőven, mert mi nagyon levesesek vagyunk. Egyik kedvencem a minestrone, azaz olasz zöldségleves, amit teljesen “ad hoc” alapon, az otthon lévő zöldségekből is meg tudtok csinálni. A lényeg, hogy szezonális zöldségekből csináljátok! Én mindig teszek bele répát, és brokkolit. De mehet bele cukkini, szárzeller (nálunk ez allergia miatt kimarad), édeskömény, kelkáposzta és bab is. (Ez utóbbit előző nap áztassátok be, és főzzétek meg előre puhára.) Tehettek bele szalonnát, és tésztát is, de nem kötelező. Az a jó ebben a levesben, hogy szárnyalhat a fantáziátok! Akkor lássuk az én minestrone-mat:

blog2016-09-20-14-04-11

Hozzávalók:

  • 5 szál sárgarépa
  • 3 szál fehérrépa
  • egy fej brokkoli
  • 1 szál póréhagyma
  • 2-3 szem paradicsom
  • 1 paradicsom konzerv
  • friss fűszerek (ha nincs akkor szárított 1-1 tk.): 3-4 szál bazsalikom, néhány levél zsálya
  • 2 db babérlevél
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 ek. olívaolaj
  • 1 dl vörösbor (elhagyható)
  • néhány csepp balzsamecet
  • só, bors
  • ha van otthon szalonna bőr vagy egy kevés bacon kockára vágva, és parmezán kemény héja
  • opcionális: egy marék apró tészta
Continue Reading

A rácalmási Kultúr-fröccs

A hétvégén ismét bebizonyosodott előttem, hogy a kultúra és a gasztronómia nagyon jól állnak egymásnak.  A rácalmási Jankovich Kúria Wellness Hotel minden hónap második szombatján rendezi meg – már több mint két éve – ezt az igazán hangulatos “szeánszot”. A Kultúr-fröccs első felében a résztvevők egy rosé fröccsel a poharukban élvezhetik a Jankovich Kúria vezetője – Pápista Anikó – és az éppen meginvitált művész beszélgetését. Természetesen az este kötetlen jellegéből adódóan a nézők is belefolyhatnak a csevejbe. A beszélgetést követően az egybegyűltek a művésszel egy asztalnál fogyaszthatnak el egy fantasztikus háromfogásos vacsorát, amit Ruprecht László kreatív séf komponál meg a tányérjukra. A séf úr alkotását nem csak a szezonálisan éppen beszerezhető alapanyagok befolyásolják, hanem az aktuális művész rá gyakorolt hatása is. Gondolatait, asszociációit nemcsak a tányéron, de a kihelyezett menükártyán is megosztja a vendégekkel.

Continue Reading

Tarte Tatin

Az egyik őszi/téli kedvencem a Tarte Tatin, azaz a kifordított, karamellizált, francia almatorta. Nagyon régi francia recept, ami a Tatin nővérekről kapta a nevét. Állítólag még ma is működik az a fogadó Franciaországban, Orléans-tól nem messze, ahol ők készítették. Persze van hozzá legenda is, hogy kifelejtették az alma alól a tésztát, és utána menteni akarták a menthetőt, így a tetejére rakták, és úgy tették a sütőbe. Mindegy is, hogyan találták ki, de áldani lehet érte a nevüket, annyira finom!

Tarte tatin

Én először indítom jonatánnal a szezont, azután áttérek a körtés verzióra, majd novemberben a birsalmás következik. Láttam belőle olyat, hogy ezt az isteni, vajas linzertésztát helyettesítik leveles tésztával. Ne tegyétek! Köze nem lesz hozzá. A Tarte Tatin tésztája igazi, vajas linzertészta. Nem margarin!

Continue Reading

Bruschetta

A jó bruschetta titka a finom érett, húsos paradicsom, a minőségi olívaolaj, és a jó kenyér! Az egyik legjobb és legkönnyebben elkészíthető nyári vacsora vagy előétel! Akkor lássuk!

Blog2-20160903_203702

Hozzávalók:

  • 1 kg finom érett, húsos paradicsom
  • 4-5 szál bazsalikom levele apróra vágva
  • 2 ek olívaolaj
  • 1-2 tk. tengeri só
  • frissen őrölt fekete bors
  • fokhagyma mindenkinek egy gerezd a tányérra
  • vastag héjú kenyér  szeletek pirítva

Continue Reading