Ebben a gyönyörű időben, még nagyon jól tud esni egy hideg leves, főleg, ha kiülünk a napra és úgy esszük meg. A szilva az egyik legsokoldalúbban felhasználható gyümölcs: sütibe, lekvárnak, savanyúságnak, chutneynak, és levesnek is isteni. A szilvakrémlevest nagyon egyszerű elkészíteni, és sok mindennel variálható. És a színe is gyönyörű! Az alapreceptem így szól:
Hozzávalók:
- 1 kg szilva kimagozva
- 1 rúd fahéj
- 1 szirom csillagánizs
- 2-3 szegfűszeg
- egy citrom héja
- fél citrom leve
- 2 csomag vaníliás cukor
- 2 ek. kristálycukor
- 1 csipet só
- 0,5 – 1 dl tejszín vagy kókusztej
A szilvát megmosom, kimagozom, felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Hozzáadom a sót, a cukrokat, a citromlevet. Egy teatojásba beleteszem a fűszereket és belelógatom, felteszem forrni. Kb. 20 percig főzöm a forrástól számítva. Hagyom kicsit hűlni, majd leturmixolom, hozzáöntöm a tejszínt és hűtőbe teszem. A tetejére nagyon finom a pirított szeletelt mandula, vagy egy kis naranccsal kikevert mascarpone, de üresen is isteni.
Szilvakrémleves variációk:
- Narancsos: főzéskor hozzáadom egy narancs levét és reszelt héját.
- Vörösboros: főzéskor beleöntök egy dl vörösbort.
- Rozmaringos: a teatojásba belecsipkedem egy szál rozmaring leveleit.
- Gyömbéres: főzéskor hozzáreszelek 2 cm friss gyömbért.
Ezeket az ötleteket együtt is lehet alkalmazni. Nagyon finom a vörösboros-rozmaringos párosítás, vagy a narancsos-gyömbéres is. És a gyömbéres-kókusztejes. Próbálkozzatok!