Ez a mandulás kétszersült leginkább az olasz cantuccinihez hasonlít, de ez csak tojásfehérjéből készül. Az egyéb dolgok sütésekor sok fehérje megmarad, ezért így Karácsony környékén gyakran készítem.
Hozzávalók:
- 3 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 10 dkg porcukor
- 10 dkg liszt
- 10 dkg mandula
- vaj a forma kikenéséhez
A sütőt előmelegítem 180 fokra, és egy őzgerinc formát alaposan kivajazok – kilisztezek. A tojásfehérjéket a csipet sóval, és a cukorral kemény habbá verem. Utána lazán hozzákeverem a mandulát és a lisztet, majd az őzgerinc formába simítom. Beteszem a sütőbe és kb. 25 – 30 perc alatt megsütöm. Ha kicsit kihűlt, kiborítom a formából, és hagyom teljesen kihűlni. Egy konyharuhát benedvesítek, beleteszem a sütirudat, becsomagolom, majd egy éjszakára hűtőbe teszem.
Másnap a sütőt megint felmelegítem 180 fokra, és egy gáztepsit kibélelek sütőpapírral. A sütit egy éles késsel nagyon vékonyra szeletelem, és a tepsibe teszem. Mehet a sütőbe, és kb. 10 perc alatt aranybarnára sütöm. Vigyázni kell, és nem szabad otthagyni, mert hamar odakaphat!
Isteni finom teába, vagy tokajiba mártogatva, de csak magában ropogtatni is. Sőt egy dobozkában, vagy zacskóban ajándéknak is adhatjátok.