Paszternák krémleves

Egy jó ideje rászoktam a paszternákra a fehérrépa helyett, szerencsére már sok helyen kapható! Számomra sokkal karakteresebb, édeskésebb, és finomabb. Ezt teszem a húslevesbe, és más zöldséges ételbe is. Most tisztán főztem belőle paszternák krémleves-t. Igazi őszi-téli finomság!

blog20161011_183353

Hozzávalók:

  • 60-70 dkg paszternák
  • 10 cm-es darab póréhagyma
  • 2 dl kókusztej (vagy tejszín)
  • 1 ek. olívaolaj vagy tökmagolaj, mogyoróolaj….
  • 1-2 szem chili (ízlés szerint)
  • Tálaláshoz: valamilyen pirított mag (dió, mogyoró, tökmag), vagy sült hagyma, vagy bacon chips, stb., és pár csepp olaj

Continue Reading

Sütőtökös rizottó lazacfilével

Vagy lazacfilé sütőtökös rizottó-val? Tulajdonképpen mindegy is. A lényeg, hogy a sütőtök édeskés íze miatt nagyon jó párosítás húsokhoz, halakhoz. És, hogy ne csak mindig sütve adjam köretként, gyakran keverem hozzá tésztához, vagy készítek belőle rétest. Fűszerekkel is kiválóan párosítható: rozmaringgal, zsályával, kakukkfűvel, gyömbérrel, szerecsendióval. Most sütőtökös rizottót készítettem, és friss zsályával fűszereztem. A rizottó főzés alapszabályait már megosztottam veletek tavasszal, de azért most is végigveszem a recept leírása közben.

Hozzávalók 4-5 főre:

  • 40 dkg rizottó rizs (arborio vagy carnaroli)
  • 1,5 l alaplé (leveskockából, ha nincs maradék)
  • 1 dl száraz fehérbor vagy száraz vermuth
  • 1 kis fej hagyma
  • 3 dkg vaj
  • 5 dkg parmezán
  • 2 ek. olívaolaj

A sütőtökhöz:

  • 50 dkg sütőtök tisztán mérve
  • kb. 10 cm-es darab póréhagyma
  • 2 ek. olívaolaj
  • 4-5 friss zsályalevél
  • só, bors

A lazachoz:

  • fejenként kb. 15 dkg lazacfilé, bőr nélkül
  • 1 ek. olívaolaj
  • citromlé
  • só, bors
  • tálaláshoz: ruccola

Continue Reading

Sütőtökös rétes

Sütőtök nem csak megsütve vagy levesnek isteni finom, hanem rétesnek is. A sütőtökös rétes-t bátran ehetitek csak magában, vagy egy salátával vacsorának, de én rendszeresen adom húsok mellé köretnek. Leggyakrabban rosé kacsamellhez. Garantáltan sikere lesz mindenkinél!

Hozzávalók 4 rúd réteshez:

  • 1 kg sütőtök (rétesrudanként 20-25 dkg megpucolt tökkel számoljatok)
  • 12 réteslap (4×3 lap)
  • 15-20 cm-es póréhagyma
  • 1 szál friss rozmaring
  • 1 kk. frissen reszelt szerecsendió
  • 1 kk. őrölt chili
  • 10 dkg parmezán reszelve
  • snidling, vagy újhagyma szára felkarikázva
  • 1 tojás felverve
  • 5 dkg vaj felolvasztva
  • só, bors
  • 2 ek. olívaolaj

Continue Reading

Rosé kacsamell karamellizált fügével

Azt hiszem, hogy nekem az egyik kedvenc őszi-téli húsételem a rosé kacsamell. Nem olyan nagy ördöngösség megcsinálni, nyugodtan vágjatok bele, sikerülni fog! Nagyon jól passzol hozzá mindenféle őszi köret: erdei gombamártások, sütőtök, sült cékla, stb. Most egy színes, gránátalmás, céklás salátát, és karamellizált fügét készítettem hozzá. Gránátalma és füge is kapható mostanában a hyperekben. Elsőnek munkásnak tűnhet ez az étel, pedig csak annyi a titka, hogy a céklát előre el kell készíteni a salátához. Utána azalatt, amíg sül a kacsamell, minden egyéb elkészíthető.

blog20161002_190623

Hozzávalók:

A húshoz:

  • személyenként fél bőrös kacsamell
  • só, bors

A fügéhez:

  • személyenként 3-4 szem füge
  • 2 ek. cukor
  • 50 ml víz
  • 1 ek. balzsamecet
  • bors

A salátához:

  • 4-5 közepes méretű cékla
  • 1 szál sárgarépa
  • ruccola
  • fél gránátalma
  • 2 x 2 ek. olívaolaj
  • 1 ek. balzsamecet
  • só, bors

Continue Reading

Thai karfiolkrémleves

Folytatom a levesek sorozatomat, egy igazán pikáns, és nagyon finom thai karfiolkrémleves-sel. Nálunk a hagyományos karfiolleves soha nem aratott osztatlan sikert, de amióta így főzök levest a karfiolból, mindenki kétszer szed! A thai jelzőt azért kapta, mert chili, gyömbér és kókusztej van benne. Bátran lehet a fűszerekkel bánni, mert a karfiol édeskés íze nagyon sokat elbír.

2016-09-30-13-16-43

Hozzávalók:

  • 1 közepes fej karfiol (torzsák nélkül kb. 80 dkg)
  • 2-3 cm friss gyömbér
  • 1-2 db chili
  • 10-15 cm-es póréhagyma darab
  • 2 ek. olívaolaj (lehet chilis olaj is)
  • 2 dl kókusztej
  • só, bors

A póréhagymát felkarikázom, a karfiolt rózsáira szedem, megmosom. A gyömbért lereszelem. Az olívaolajon megfonnyasztom a pórét, utána hozzáadom a gyömbért, a chilit és kicsit pirítom. Rádobom a karfiol rózsákat, darálok rá egy kis friss borsot. Átkeverem, és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, megsózom, puhára főzöm. Ha kész, összeturmixolom, vagy botmixerrel pépesítem. Hozzáöntöm a kókusztejet, ha sűrűsége miatt még szükséges, akkor egy kis vizet is teszek hozzá. Utána ízesítem, és már kész is. A tetejére bacon chipset készítek, vagy nagyon szeretjük rá a sült hagymát is (Aldiban, Lidlben kapható). A tányéron még csöpögtetek rá egy pici olívát.

 

 

Continue Reading