Desszertek, Receptek

Kávés mogyorótorta

Nincs hozzászólás

Apukám 80. születésnapjára készítettem ezt a finomságot, mivel nagyon szereti a kávés édességeket. Megint egészséges receptben gondolkodtam, ne legyen benne liszt, és csak nagyon kevés cukor. Összesen 4 dkg került bele! De a paleolitok azt is kicserélhetik nyírfacukorra. Ja, és a férjem miatt pedig laktózmentesnek kellett lennie, így a krém mandulatejből készült. A kávés mogyorótorta másik különlegessége, hogy csak tojásfehérjéből készült a tészta. Én rendszeresen lefagyasztom a fehérjéket, és amikor összegyűlik 8-10 db, akkor készül belőle valami finomság. Most ez a kávés mogyorótorta:

2016-10-28-12-04-34

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 8-10 db tojásfehérje
  • 30 dkg mogyoró
  • 5 dkg mandulaliszt
  • 2 csomag vaníliás cukor (paleolitoknak 1 ek. nyírfacukor)
  • 1-2 csipet só
  • 1 kk. frissen reszelt szerecsendió

A krémhez:

  • 4 tojás sárgája
  • 7 dkg (gluténmentes) liszt
  • 1 dl (4 adag) erős presszókávé
  • 0,5 l mandulatej (vagy sima tej)
  • fél rúd vanília
  • 2 csomag vaníliás cukor (paleolitoknak 1 ek. nyírfacukor)

Continue Reading

Húsos, Receptek

Vargányás rizottó libamájjal

Nincs hozzászólás

Tudjátok, hogy nagy kedvencem a rizottó, így nálam idén az lesz a Márton-napi főétel, méghozzá vargányás rizottó libamájjal. Most pecsenye libamájat használtam hozzá, de természetesen hízott libamájjal* is készíthetitek, úgy még laktatóbb lesz az étel.

Blog2-20161106_140829

Hozzávalók 4-5 főre:

  • 40 dkg rizottó rizs (arborio vagy carnaroli)
  • 1,5 l alaplé (leveskockából, ha nincs maradék)
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 1 kis fej hagyma (salotta)
  • 3 dkg vaj
  • 5 dkg parmezán
  • 2 ek. olívaolaj

Vargányához:

  • 30 dkg vargányagomba (a Lidlben kapható mirelit, nagyon ajánlom)
  • 5 dkg szárított paradicsom
  • 2 szál újhagyma
  • egy csokor petrezselyem apróra vágva
  • só, bors
  • 1 ek. olívaolaj

Májhoz:

  • fejenként egy egész pecsenye libamáj
  • kakukkfű
  • bors
  • 1 ek. olívaolaj

Continue Reading

Levesek, Receptek

Édesburgonya-krémleves füstölt libamellel

Nincs hozzászólás

Márton-nap környékén természetesen mindig főzök jó kis libalevest maceszgombóccal, de most a libanapi menümet egy igazi finomsággal kezdem, illetve folytatom az előétel után. Az édesburgonya-krémleves alapvetően hasonlít a sütőtök krémleveshez, talán nem annyira édes. Én kicsit csípőssé is tettem a gyömbérrel és a chilivel. A füstölt libamell karakteres, sós-füstös íze szerintem telitalálat a leves édeskés ízéhez. További pikánsság kedvéért, tálaláskor balzsamecet krémmel bolondítottam.

2016-10-25-13-44-49

Hozzávalók:

  • 50 dkg édesburgonya (hámozva mérve)
  • 1 diónyi friss gyömbér
  • 1-2 szem chili
  • kb. 10 cm-es póréhagyma darab
  • 1,5 dl kókusztej (vagy tejszín)
  • só, bors
  • 1 ek. olívaolaj
  • Tálaláshoz:
    • füstölt libamell
    • balzsamecet krém

Az édesburgonyát meghámozom, felkockázom, a pórét vékonyra szelem. Az olívaolajon a hagymát megfuttatom, hozzáadom a reszelt fokhagymát, a chilit és gyömbért, majd rádobom az édesburgonya kockákat, sózom, borsozom. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, puhára főzöm. Pépesítem botmixerrel, hozzáadom a kókusztejet, és ha még túl sűrű lenne, akkor vizet is. Újból felforralom. A füstölt libamellről lehúzom a bőrét, és hajszál vékonyra szeletelem. Tálaláskor a levesre helyezem a libahúst, megspriccelem a balzsamecet krémmel, és már kész is.

 

 

Continue Reading

Húsos, Receptek

Birsalmás libamájpástétom

1 hozzászólás

Sokszor csinálok házi májpástétomot, mert sokkal, de sokkal finomabb, mint a bolti, nagyon hamar elkészíthető, és így ráadásul azt is tudom, hogy miből készül. Ilyenkor Márton-nap környékén pecsenye libamájból készítem. Almát is gyakran teszek hozzá, mert nagyon jól lazítja, és plusz aromát ad neki. Most egy szem birsalmával, birsalmás libamájpástétom készült, zseniális. Lehet csinálni nagyobb mennyiséget is, mert jól fagyasztható.

2016-11-07-12-40-22

Hozzávalók:

  • 30 dkg pecsenye libamáj
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 szem birsalma*
  • 2 db babérlevél
  • 1 tk. kakukkfű
  • 1 kk. szerecsendió
  • só, bors
  • 3 ek. konyak vagy whisky
  • 5 dkg vaj
  • 1-2 ek. olívaolaj

Continue Reading

Húsos, Levesek, Receptek

Thai csirkeleves – Thom kha gai

Nincs hozzászólás

A thai csirkeleves az egyik kedvencünk, biztos, hogy 2-3 hetenként megfőzöm. Kicsit macerásnak tűnhet elsőre, de egy ázsiai élelmiszereket áruló boltban minden „alkatrészt” megtaláltok egy helyen. Az elkészítése pedig nagyon gyorsan megy. Ez az adag legalább 12 főre elég, de én ebben a levesben nem tudok kisebb méretekben gondolkodni.

2016-04-20-08-10-50

Hozzávalók:

  • 2-3 fej salotta vagy 3-4 szál újhagyma apróra vágva
  • 60 dkg csirkemell apró kockákra vágva
  • 30 dkg shitake gomba (lehet szárított is)
  • 3-4 szál thai citromfű
  • 3-4 cm galangál gyökér
  • 3-4 db szárított lime levél
  • 1-2 db szárított chili paprika
  • 1 tk. currypasta (nem csípős)
  • 5 ek. halszósz
  • 8 dl – 1 l kókusztej
  • 1,5 l alaplé (ha nincs maradék, nyugodtan készítsétek kockából. Én a DM-ből használom a Bio Alnaturát)
  • 1 ek. olívaolaj
  • egy lime leve

Tálaláshoz: friss koriander, és újhagyma szár vagy snidling

Continue Reading