Édesburgonya-krémleves füstölt libamellel

Márton-nap környékén természetesen mindig főzök jó kis libalevest maceszgombóccal, de most a libanapi menümet egy igazi finomsággal kezdem, illetve folytatom az előétel után. Az édesburgonya-krémleves alapvetően hasonlít a sütőtök krémleveshez, talán nem annyira édes. Én kicsit csípőssé is tettem a gyömbérrel és a chilivel. A füstölt libamell karakteres, sós-füstös íze szerintem telitalálat a leves édeskés ízéhez. További pikánsság kedvéért, tálaláskor balzsamecet krémmel bolondítottam.

2016-10-25-13-44-49

Hozzávalók:

  • 50 dkg édesburgonya (hámozva mérve)
  • 1 diónyi friss gyömbér
  • 1-2 szem chili
  • kb. 10 cm-es póréhagyma darab
  • 1,5 dl kókusztej (vagy tejszín)
  • só, bors
  • 1 ek. olívaolaj
  • Tálaláshoz:
    • füstölt libamell
    • balzsamecet krém

Az édesburgonyát meghámozom, felkockázom, a pórét vékonyra szelem. Az olívaolajon a hagymát megfuttatom, hozzáadom a reszelt fokhagymát, a chilit és gyömbért, majd rádobom az édesburgonya kockákat, sózom, borsozom. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, puhára főzöm. Pépesítem botmixerrel, hozzáadom a kókusztejet, és ha még túl sűrű lenne, akkor vizet is. Újból felforralom. A füstölt libamellről lehúzom a bőrét, és hajszál vékonyra szeletelem. Tálaláskor a levesre helyezem a libahúst, megspriccelem a balzsamecet krémmel, és már kész is.

 

 

Continue Reading