Vargányás rizottó libamájjal

Tudjátok, hogy nagy kedvencem a rizottó, így nálam idén az lesz a Márton-napi főétel, méghozzá vargányás rizottó libamájjal. Most pecsenye libamájat használtam hozzá, de természetesen hízott libamájjal* is készíthetitek, úgy még laktatóbb lesz az étel.

Hozzávalók 4-5 főre:

  • 40 dkg rizottó rizs (arborio vagy carnaroli)
  • 1,5 l alaplé (leveskockából, ha nincs maradék)
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 1 kis fej hagyma (salotta)
  • 3 dkg vaj
  • 5 dkg parmezán
  • 2 ek. olívaolaj

Vargányához:

  • 30 dkg vargányagomba (a Lidlben kapható mirelit, nagyon ajánlom)
  • 5 dkg szárított paradicsom
  • 2 szál újhagyma
  • egy csokor petrezselyem apróra vágva
  • só, bors
  • 1 ek. olívaolaj

Májhoz:

  • fejenként egy egész pecsenye libamáj
  • kakukkfű
  • bors
  • 1 ek. olívaolaj

Continue Reading