Kávés mogyorótorta

Apukám 80. születésnapjára készítettem ezt a finomságot, mivel nagyon szereti a kávés édességeket. Megint egészséges receptben gondolkodtam, ne legyen benne liszt, és csak nagyon kevés cukor. Összesen 4 dkg került bele! De a paleolitok azt is kicserélhetik nyírfacukorra. Ja, és a férjem miatt pedig laktózmentesnek kellett lennie, így a krém mandulatejből készült. A kávés mogyorótorta másik különlegessége, hogy csak tojásfehérjéből készült a tészta. Én rendszeresen lefagyasztom a fehérjéket, és amikor összegyűlik 8-10 db, akkor készül belőle valami finomság. Most ez a kávés mogyorótorta:

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 8-10 db tojásfehérje
  • 30 dkg mogyoró
  • 5 dkg mandulaliszt
  • 2 csomag vaníliás cukor (paleolitoknak 1 ek. nyírfacukor)
  • 1-2 csipet só
  • 1 kk. frissen reszelt szerecsendió

A krémhez:

  • 4 tojás sárgája
  • 7 dkg (gluténmentes) liszt
  • 1 dl (4 adag) erős presszókávé
  • 0,5 l mandulatej (vagy sima tej)
  • fél rúd vanília
  • 2 csomag vaníliás cukor (paleolitoknak 1 ek. nyírfacukor)

A sütőt 180 fokra bekapcsolom. egy 26-28 cm-es tortaformát kibélelek sütőpapírral. A mogyorót egy serpenyőben aranybarnára pirítom, majd ledörzsölöm róla a héját. 16 szemet félreteszek a torta díszítéséhez, a többit ledarálom késes darálóban. A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verem, félúton hozzáadom a vaníliás cukrot. Utána lazán, több részletben belekeverem a mogyorót és a mandulalisztet, belereszelem a szerecsendiót. A kibélelt tortaformába simítom a masszát, és beteszem a  sütőbe, kb. 35-40 perc alatt megsül. Kiveszem, hagyom kihűlni.

A krémhez a mandulatejet a vanília rúddal felforralom, és hagyom langyosra hűlni. Lefőzöm a kávét A tojássárgákat (egy lábosban, amit azután gőz fölé tudok helyezni) habosodásig keverem a vaníliás cukorral, majd folyamatos keverés mellett hozzáadom apró részletekben a lisztet, és szintén apránként a tejet, és a kávét. Közben egy másik lábosban vizet forralok, és e fölé helyezem a tojásos masszát, és folyamatosan kevergetve besűrítem. Hagyom langyosra hűlni, közben néha keverek rajta egyet, hogy ne bőrösödjön be. A kihűlt tortalapot félbevágom, és beletöltöm a kávékrém felét. Utána ráteszem a felső lapot, kívülről körbekenem a krém másik felével. Díszítem a tetejét a félretett mogyorószemekkel, sőt én még egész kávészemeket is tettem rá, és behűtöm legalább fél napra. Nagyon-nagyon finom lett! Bátran ajánlom minden alkalomra!

 

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

*

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .