Apukám 80. születésnapjára készítettem ezt a finomságot, mivel nagyon szereti a kávés édességeket. Megint egészséges receptben gondolkodtam, ne legyen benne liszt, és csak nagyon kevés cukor. Összesen 4 dkg került bele! De a paleolitok azt is kicserélhetik nyírfacukorra. Ja, és a férjem miatt pedig laktózmentesnek kellett lennie, így a krém mandulatejből készült. A kávés mogyorótorta másik különlegessége, hogy csak tojásfehérjéből készült a tészta. Én rendszeresen lefagyasztom a fehérjéket, és amikor összegyűlik 8-10 db, akkor készül belőle valami finomság. Most ez a kávés mogyorótorta:

Hozzávalók:

A tésztához:

• 8-10 db tojásfehérje
• 30 dkg mogyoró
• 5 dkg mandulaliszt
• 2 csomag vaníliás cukor (paleolitoknak 1 ek. nyírfacukor)
• 1-2 csipet só
• 1 kk. frissen reszelt szerecsendió

A krémhez:

• 4 tojás sárgája
• 7 dkg (gluténmentes) liszt
• 1 dl (4 adag) erős presszókávé
• 0,5 l mandulatej (vagy sima tej)
• fél rúd vanília
• 2 csomag vaníliás cukor (paleolitoknak 1 ek. nyírfacukor)