Imádom a céklát (is)! Sütöm, főzöm, reszelem, préselem. Olcsó, hihetetlenül egészséges. Csökkenti a vérnyomást, így a stroke kockázatát. Folsavban gazdag, így kifejezetten ajánlott kismamáknak. Erős antioxidáns, és segíti a kalcium felszívódását, így segít megelőzni a csontritkulást. Igyekszem minden nap valamilyen formában enni vagy inni.
Pár éve még én sem tudtam, hogy a zsenge, friss céklalevél kiváló salátának, és nem szabad kidobni. Egyszer egy kedves néni a piacon hívta fel a figyelmemet rá, hogy azt is meg lehet enni. Azóta tavasszal rögtön veszek, ahogy megjelenik. Örömmel jelentem, már van friss cékla a piacon! Gyakorlatilag a gumója még nagyon kicsi, akkora mint egy retek, de a levele és a szára puha, zsenge. Gyorsan vettem is egy csomaggal és megcsináltam ezt a finom salátát belőle. Kaptam mellé friss rukkolát is.
Hozzávalók:
- 2 – 3 szál cékla levelestől, szárastól, a gumója reszelve
- 3 szál újhagyma
- egy nagy marék rukkola (kb. 10 dkg)
- 1 narancs
- vinaigrette mártás:
- 1 tk mustár
- 6 ek olívaolaj
- 2 ek balzsamecet
- só, bors, pici cukor (nem kötelező)
Mindent zöldséget alaposan megmosok, és csíkokra vágok. A narancsot megpucolom, és apró kockákra vágom. Az egészet egy nagy tálba teszem és elkészítem a vinaigrette mártást: egy kis csavaros üvegbe beleöntöm a hozzávalókat, és alaposan összerázom, hogy homogén legyen. Utána ráöntöm a zöldségekre, összekeverem és tálalom. Magában, vagy bármilyen sült hús mellé köretnek nagyon finom. Én ma csevap mellé adom, amit a Kisgömböcben vettem.