Borsóleves, ahogy a Nagymamámtól tanultam
Ezt a borsóleves receptet a Nagymamámtól tanultam. Reggel leszedte a borsót a kertben, arra is emlékszem, hogy a „korai expressz” fajtára esküdött, mert az zsenge és jó ízű. Kifejtette, és délben a „Ki nyer ma?” alatt már ott gőzölgött a tányérban. 🙂
Mindig így főzöm a borsólevest, mert így a legjobb. Érződik a finom íze a borsónak és a petrezselyemnek. Nem kell bele répa és paprikás rántás! Csak egy kis vajas galuska. Válasszatok apró szemű, zsenge borsót hozzá!
Hozzávalók:
- 30 dkg borsó kifejtve (héjasan kb 70 dkg)
- 1 csokor petrezselyem
- 1 tk. liszt (lehet gluténmentes)
- só, bors
- 1 kk. cukor (nem muszáj)
- 1 ek. olívaolaj vagy egy diónyi zsír vagy vaj (amit szerettek leveshez használni)
- Vajas galuskához
- 1 tojás
- egy diónyi puha vaj
- liszt, amennyit felvesz (lehet gluténmentes)
- pici só
- Vajas galuskához
A kiválasztott zsiradékon megfonnyasztom az apróra vágott petrezselymet. Ráteszem a megpucolt zöldborsót, sózom, borsozom és egy pici cukrot teszek rá. Lefedve kb. 10 percig párolom, ereszt egy kis levet. Rászórom a lisztet, átkavarom, és felöntöm kb. 2 l vízzel. Utána sózom a levét, és felforralom. Közben a vajas galuskát kikeverem, és ha forr a leves, beleszaggatom. Két percet még rotyogtatom, és már kész is. (Az egy tévhit, hogy a borsót sokáig kell főzni. Ugyanúgy, ahogy a főtt kukoricának, ennek is elég 10 perc. Minél tovább főzzük, annál keményebb lesz.)
Tökfőzelék másképp
Ha van, amivel ki lehet kergetni a világból, az a paprikás rántással készített, menzás tökfőzelék. Régebben habarással készítettem a tökfőzeléket (de mindig paprika nélkül!), viszont tavaly óta nem habarom, hanem saját magával visszasűrítem. Többen azért nem szeretik a tökfőzeléket, mert „szálas”. Ennél a verziónál ez is megoldódott.
Hozzávalók:
- 1 kisebb fej hagyma
- 1,5 – 2 kg tök egészben
- 1 nagy csomag kapor
- 1-2 ek tejföl
- pár csepp citrom
- só
- pici zsír vagy olívaolaj
Epres-túrós süti
Ez egy nagyon gyorsan elkészíthető epres-túrós süti. Bármilyen idény gyümölccsel el tudjátok készíteni, én még málnával nagyon szeretem. Gyakran csinálom tortaformában is, úgy egy igazán finom túrótorta lesz belőle.
Hozzávalók:
- 50 dkg túró
- 2 dl tejföl
- 6 tojás szétválasztva
- 8 dkg cukor1 cs. vaníliás cukor
- 20 dkg gluténmentes liszt (persze lehet normál liszt is, akkor jobb, ha grízes)
- 1 cs. sütőpor
- 1 rúd vanília magja
- 1 citrom leve és héja reszelve
- 1 csipet só
A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy tepsit vagy tortaformát kibélelek sütőpapírral, vagy kivajazom. A tojásokat szétválasztom. A sárgáját a cukrokkal és a vanília magjával fehéredésig keverem egy nagyobb tálban, robotgéppel. Utána hozzáadom a citrom reszelt héját és a levét, a túrót és a tejfölt, ezekkel is jól eldolgozom. Lehet ezt is géppel csinálni, mert úgy jobban szétmennek a túró szemcséi (én lusta vagyok átpasszírozni). A lisztet összekeverem a sütőporral, és a túrós masszához keverem. Közben a tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem, és lazán belekeverem ezt is a masszába. Kirakom a tetejét jó sűrűn az eperrel. Beleöntöm a tepsibe/tortaformába és beteszem a sütőbe, kb. 50 percig sütöm.
Fűszeres eperkrémleves
Nagyon pici csillagánizzsal és vaníliával bolondítom a hagyományos eperkrémlevest, nem rontja el! 🙂
Hozzávalók:
- 1 kg eper
- 2 ek. cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- fél citrom leve és héja
- 2 szem szegfűszeg
- 1 rúd fahéj
- csillagánizs egy pici „szirma”
- fél rúd vanília
- csipet só
- 0,5 dl tejszín vagy kókusztej
- felnőtteknek: Maraschino vagy Cointreau, vagy Triple Sec
Az epret megmosom, megpucolom. Kb. a 2/3-át beleteszem egy lábasba, felöntöm vízzel, éppen, hogy ellepje. Beleteszem a sót, a cukrokat, belecsavarom a citrom levét és beledobom a héját. A fűszereket egy teatojásba teszem, és úgy rakom a fazékba. Felforralom, egy-két percet rotyogtatom. Hagyom kihűlni. Ezt érdemes előző nap este megcsinálni, vagy jeges vízben lehűteni. Kiveszem a fűszertojást és a citromhéjat, utána összeturmixolom, majd hozzáadom a tejszínt és hűtőbe teszem. A maradék epreket negyedelem, és szétosztom a tányérokba. A felnőtteknek egy-egy evőkanál likőrt locsolok rá, összekeverem. Ha van idő, akkor egy kicsit állni hagyom, és úgy szedem rá a lehűtött levest. Gyerekek szesz nélkül kapják, azért úgysem rossz! 🙂
Kapros húsgombócleves
Nagyon régi, kedvenc családi receptünk ez a leves. Ahogy megjelenik a friss kapor a piacon, rögtön készítem. Fogadjátok szeretettel!
Hozzávalók:
- 1 nagy csomag kapor
- 1 csapott ek. rizsliszt (így gluténmentes)
- 1 pici zsír vagy olívaolaj
- 30 dkg darált pulykahús
- 5 dkg rizs
- 1 tojás
- 25 dkg csiperke vagy shitake gomba
- fél citrom leve
- 1-2 ek. tejföl
- só, bors