Borsóleves, ahogy a Nagymamámtól tanultam

Ezt a borsóleves receptet a Nagymamámtól tanultam. Reggel leszedte a borsót a kertben, arra is emlékszem, hogy a “korai expressz” fajtára esküdött, mert az zsenge és jó ízű. Kifejtette, és délben a “Ki nyer ma?” alatt már ott gőzölgött a tányérban.  🙂

Mindig így főzöm a borsólevest, mert így a legjobb. Érződik a finom íze a borsónak és a petrezselyemnek. Nem kell bele répa és paprikás rántás! Csak egy kis vajas galuska. Válasszatok apró szemű, zsenge borsót hozzá!

2016-05-30-14-15-02

Hozzávalók:

  • 30 dkg borsó kifejtve (héjasan kb 70 dkg)
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 tk. liszt (lehet gluténmentes)
  • só, bors
  • 1 kk. cukor (nem muszáj)
  • 1 ek. olívaolaj vagy egy diónyi zsír vagy vaj (amit szerettek leveshez használni)
    • Vajas galuskához
      • 1 tojás
      • egy diónyi puha vaj
      • liszt, amennyit felvesz (lehet gluténmentes)
      • pici só

A kiválasztott zsiradékon megfonnyasztom az apróra vágott petrezselymet. Ráteszem a megpucolt zöldborsót, sózom, borsozom és egy pici cukrot teszek rá. Lefedve kb. 10 percig párolom, ereszt egy kis levet. Rászórom a lisztet, átkavarom, és felöntöm kb. 2 l vízzel. Utána sózom a levét, és felforralom. Közben a vajas galuskát kikeverem, és ha forr a leves, beleszaggatom. Két percet még rotyogtatom, és már kész is. (Az egy tévhit, hogy a borsót sokáig kell főzni. Ugyanúgy, ahogy a főtt kukoricának, ennek is elég 10 perc. Minél tovább főzzük, annál keményebb lesz.)

Continue Reading

Tökfőzelék másképp

Ha van, amivel ki lehet kergetni a világból, az a paprikás rántással készített, menzás tökfőzelék. Régebben habarással készítettem a tökfőzeléket (de mindig paprika nélkül!), viszont tavaly óta nem habarom, hanem saját magával visszasűrítem. Többen azért nem szeretik a tökfőzeléket, mert “szálas”. Ennél a verziónál ez is megoldódott.

2016-05-21-12-44-08

Hozzávalók:

  • 1 kisebb fej hagyma
  • 1,5 – 2 kg tök egészben
  • 1 nagy csomag kapor
  • 1-2 ek tejföl
  • pár csepp citrom
  • pici zsír vagy olívaolaj

Continue Reading

Epres-túrós süti

Ez egy nagyon gyorsan elkészíthető epres-túrós süti.  Bármilyen idény gyümölccsel el tudjátok készíteni, én még málnával nagyon szeretem. Gyakran csinálom tortaformában is, úgy egy igazán finom túrótorta lesz belőle.

2016-05-27-19-01-13

Hozzávalók:

  • 50 dkg túró
  • 2 dl tejföl
  • 6 tojás szétválasztva
  • 8 dkg cukor1 cs. vaníliás cukor
  • 20 dkg gluténmentes liszt (persze lehet normál liszt is, akkor jobb, ha grízes)
  • 1 cs. sütőpor
  • 1 rúd vanília magja
  • 1 citrom leve és héja reszelve
  • 1 csipet só

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy tepsit vagy tortaformát kibélelek sütőpapírral, vagy kivajazom. A tojásokat szétválasztom. A sárgáját a cukrokkal és a vanília magjával fehéredésig keverem egy nagyobb tálban, robotgéppel. Utána hozzáadom a citrom reszelt héját és a levét, a túrót és a tejfölt, ezekkel is jól eldolgozom. Lehet ezt is géppel csinálni, mert úgy jobban szétmennek a túró szemcséi (én lusta vagyok átpasszírozni). A lisztet összekeverem a sütőporral, és a túrós masszához keverem. Közben a tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem, és lazán belekeverem ezt is a masszába. Kirakom a tetejét jó sűrűn az eperrel. Beleöntöm a tepsibe/tortaformába és beteszem a sütőbe, kb. 50 percig sütöm.

 

 

 

Continue Reading

Fűszeres eperkrémleves

Nagyon pici csillagánizzsal és vaníliával bolondítom a hagyományos eperkrémlevest, nem rontja el! 🙂

blogmód2-20160525_111641

Hozzávalók:

  • 1 kg eper
  • 2 ek. cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • fél citrom leve és héja
  • 2 szem szegfűszeg
  • 1 rúd fahéj
  • csillagánizs egy pici “szirma”
  • fél rúd vanília
  • csipet só
  • 0,5 dl tejszín vagy kókusztej
  • felnőtteknek: Maraschino vagy Cointreau, vagy Triple Sec

Az epret megmosom, megpucolom. Kb. a 2/3-át beleteszem egy lábasba, felöntöm vízzel, éppen, hogy ellepje. Beleteszem a sót, a cukrokat, belecsavarom a citrom levét és beledobom a héját. A fűszereket egy teatojásba teszem, és úgy rakom a fazékba. Felforralom, egy-két percet rotyogtatom. Hagyom kihűlni. Ezt érdemes előző nap este megcsinálni, vagy jeges vízben lehűteni. Kiveszem a fűszertojást és a citromhéjat, utána összeturmixolom, majd hozzáadom a tejszínt és hűtőbe teszem. A maradék epreket negyedelem, és szétosztom a tányérokba. A felnőtteknek egy-egy evőkanál likőrt locsolok rá, összekeverem. Ha van idő, akkor egy kicsit állni hagyom, és úgy szedem rá a lehűtött levest. Gyerekek szesz nélkül kapják, azért úgysem rossz! 🙂

 

Continue Reading

Kapros húsgombócleves

Nagyon régi, kedvenc családi receptünk ez a leves. Ahogy megjelenik a friss kapor a piacon, rögtön készítem. Fogadjátok szeretettel!

2016-05-14-13-38-33

Hozzávalók:

  • 1 nagy csomag kapor
  • 1 csapott ek. rizsliszt (így gluténmentes)
  • 1 pici zsír vagy olívaolaj
  • 30 dkg darált pulykahús
  • 5 dkg rizs
  • 1 tojás
  • 25 dkg csiperke vagy shitake gomba
  • fél citrom leve
  • 1-2 ek. tejföl
  • só, bors

Continue Reading