A thai csirkeleves az egyik kedvencünk, biztos, hogy 2-3 hetenként megfőzöm. Kicsit macerásnak tűnhet elsőre, de egy ázsiai élelmiszereket áruló boltban minden „alkatrészt” megtaláltok egy helyen. Az elkészítése pedig nagyon gyorsan megy. Ez az adag legalább 12 főre elég, de én ebben a levesben nem tudok kisebb méretekben gondolkodni.
Hozzávalók:
- 2-3 fej salotta vagy 3-4 szál újhagyma apróra vágva
- 60 dkg csirkemell apró kockákra vágva
- 30 dkg shitake gomba (lehet szárított is)
- 3-4 szál thai citromfű
- 3-4 cm galangál gyökér
- 3-4 db szárított lime levél
- 1-2 db szárított chili paprika
- 1 tk. currypasta (nem csípős)
- 5 ek. halszósz
- 8 dl – 1 l kókusztej
- 1,5 l alaplé (ha nincs maradék, nyugodtan készítsétek kockából. Én a DM-ből használom a Bio Alnaturát)
- 1 ek. olívaolaj
- egy lime leve
Tálaláshoz: friss koriander, és újhagyma szár vagy snidling
A csirkemellet felkockázom, és egy tálban összekeverem a halszósszal. Állhat néhány órát vele, ha van rá idő. Ez annyira sós, hogy emiatt és az alaplé miatt már nem kell sózni a levest. Ha nincs készen alaplé, gyorsan elkészítem a kockából. Az olívaolajon megfonnyasztom a hagymát, ráteszem a currypastát, hozzádobom a thai citromfüvet, amit előtte egy nagy kés lapjával vagy a húsklopfolóval kicsit szétütögetek. Mehet bele a karikára vágott galangál, lime levél, chili (itt ti döntsétek el, hogy mennyit tesztek bele attól függően, hogy mik az igények, és a tűrőképességetek). Kicsit kavargatom, majd rádobom a csirkét. Többször megkeverve megvárom, hogy kifehéredjen a hús, és felöntöm az alaplével. Felforralom, és kb. 20 percet lassan főzöm. Közben a gombát leöblítem, nem túl apró kockákra vágom. Hozzáteszem a leveshez, megint felforralom, és kb. még tíz percig főzőm. Utána beleöntöm a kókusztejet, és belecsavarom a lime-ot. Még egy utolsó forralás és kész.
Mielőtt a tálaljátok, vegyétek ki a mindenféle növényeket belőle, majd szórjátok meg apróra vágott friss korianderrel és újhagyma szárral vagy snidlinggel.
