Narancsos sárgabarack krémleves
A sárgabarack az egyik legjobb gyümölcs sütni-főzni. Krémlevesnek is nagyon finom. Most naranccsal bolondítottam, így lett narancsos sárgabarack krémleves, de ugyanígy finom citrommal is.
Hozzávalók:
- 1 kg sárgabarack
- 1 narancs leve és héja
- 1 rúd fahéj
- csipet só
- 2 ek. cukor
- 0,5 – 1 dl tejszín
A barackokat megmosom, kiszedem a magját, és negyedekre vágom, beleteszem egy fazékba. A narancsot is alaposan megmosom, a héját hozzáreszelem a barackhoz, utána kicsavarom a levét, és azt is hozzáöntöm. Felöntöm vízzel úgy, hogy éppen ellepje, hozzáadom a fahéjat, a sót és a cukrot. Felforralom, 3 percet rotyogtatom. Hagyom langyosra hűlni, kiveszem a fahéjrudat, összeturmixolom. Hozzáöntöm a tejszínt és mehet a hűtőbe. A tányérba dobálok bele málna- és/vagy áfonya-, szederszemeket. Nyári ebédnek nem is kell több és finomabb!
Cukkinis csirkeragu
Ez a cukkinis csirkeragu egy könnyű, nyári vacsorának tökéletes választás. A pácoláshoz használt szójaszósztól és a szegfűszegtől és a friss zöld fűszerektől teljesen más íze lesz, mint egy szokványos tejszínes ragunak.
Hozzávalók:
- 50 dkg csirkemell
- 50 dkg cukkini
- 50 dkg paradicsom
- 2 ek. szójaszósz
- 1 fej hagyma
- 2 babérlevél
- 4 db szegfűszeg
- 0,5 dl fehér vagy rosé bor
- 1 ek. rizsliszt/gluténmentes liszt
- 1 dl tejszín
- 1 csomag petrezselyem
- 4-5 szál friss bazsalikom
- 1 ek. olívaolaj
- só, bors
Karamellizált sárgabarack vanília fagyival
Hihetetlen méretű sárgabarackokat kaptam a szüleimtől, muszáj volt valamit rögtön alkotni belőle. Valami tízperceset. Így született a karamellizált sárgabarack. A hűtőben volt mellé vanília fagyi. Biztosan lesz ismétlés! 🙂
Hozzávalók:
- 1 ek. kristálycukor
- 3 ml víz
- 1 tk. vanília esszencia/aroma
- fahéj
- sárgabarack félbevágva, kimagozva
- balzsamecetkrém
A barackokat megmosom, kimagozom, felezem. Egy serpenyőben a kristálycukrot lassan karamellizálom, mikor barnul, hozzáöntöm a vizet és a vanília esszenciát. Ha megint folyós állagú, akkor a vágott felükkel lefelé beleteszem a barackokat. Kb 3-4 percig sütöm, utána átfordítom, hogy a másik felét is bevonja a karamell. Megszórom egy pici fahéjjal. Visszafordítom őket, még egy percet hagyom, és kész. Egy gombóc fagyi mellé teszek két fél barackot, szedek rá a karamellás léből, és nagyon vékonyan megcsurgatom a balzsamecet krémmel, tálalom.
Levendulás sárgabarackos pite
A levendula és a sárgabarack eszméletlenül finom együtt. Ez a levendulás sárgabarackos pite még annyival izgalmasabb, hogy csak mandulát használtam a tésztájába, így lett egy kicsit marcipános beütése is. Fogadjátok szeretettel!
Hozzávalók:
- 18 dkg mandula darálva (lehet dió, vagy mogyoró is, vagy vegyesen)
- 10 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 12 dkg puha vaj
- 8 dkg mandulaliszt
- 3 tojás
- 1 citrom reszelt héja
- 2 +1 tk. levendulavirág
- 1 csipet só
- 60-70 dkg sárgabarack
- 2 tk. jégcukor (elhagyható)
A sütőt 160-170 fokra felmelegítem. Egy 28 cm-es piteformát kivajazok. A sárgabarackokat félbevágom, kimagozom. A mandulát és 2 tk. levendulát késes darálóban ledarálok. A vajat a cukrokkal, csipet sóval robotgéppel habosra keverem, majd egyesével hozzáadom a tojásokat is. Utána hozzákeverem a mandulalisztet és a darált levendulás mandulát. Belesimítom a piteformába. Jó sűrűn kirakom a fél barackokkal úgy, hogy a héjas oldala legyen lefelé. Beteszem a sütőbe, 70-80 percig sütöm. Ha nagyon barnulna a teteje, akkor letakarom egy alufóliával. Mikor kiveszem a sütőből, megszóróm a maradék 1 tk. levendulával és a jégcukorral. Adhattok mellé vanília fagyit is.
Ötlet, amit nem érdemes kihagyni: Miután belesimítom a formába, ráreszelek a tésztára 5 dkg marcipánt, utána jöhetnek a barackok! Hát mennyei lesz!
Mentás-uborkás tócsni
A mentás-uborkás tócsni egy tipikusan maradék hasznosító étel. A kovászos uborkából kimaradt egy kis uborka, volt itthon répa, újhagyma és menta. Na ebből kreáltam a tegnapi vacsorát. Azt hiszem ismételni fogom. Könnyű, gyors, nyári étel.
Hozzávalók:
- 60 dkg uborka
- 2 szál sárgarépa
- 2 szál újhagyma (szárával együtt)
- 2 gerezd fokhagyma
- 5-6 szál mentának a levele
- 2 tojás
- 3 ek. gluténmentes liszt
- só, bors
- sütéshez kicsi olívaolaj vagy kókuszzsír