A mentás-uborkás tócsni egy tipikusan maradék hasznosító étel. A kovászos uborkából kimaradt egy kis uborka, volt itthon répa, újhagyma és menta. Na ebből kreáltam a tegnapi vacsorát. Azt hiszem ismételni fogom. Könnyű, gyors, nyári étel.
Hozzávalók:
- 60 dkg uborka
- 2 szál sárgarépa
- 2 szál újhagyma (szárával együtt)
- 2 gerezd fokhagyma
- 5-6 szál mentának a levele
- 2 tojás
- 3 ek. gluténmentes liszt
- só, bors
- sütéshez kicsi olívaolaj vagy kókuszzsír
A zöldségeket megmosom, megpucolom (az uborkát nem hámoztam meg), majd a káposztareszelőn lereszelem az uborkát és a répát. Az újhagymát és a mentát apróra vágom, a fokhagymát összezúzom. A felaprított zöldségeket összekeverem a tojással és a liszttel, fűszerezem. Egy serpenyőt vékonyan kikenek olívaolajjal, és kisméretű merőkanállal 3 kupacot szedek egymás mellé. Kicsit meglapogatom, lassú tűzön sütöm 3-4 percig, majd átforgatom. Ott is 3-4- perc és már kész is. Ebből a mennyiségből 9 db lett. Tejföllel tálalom, abba is lehet rakni még egy kis fokhagymát.
Ötlet: gyakorlatilag minden zöldségből készíthető: uborka helyett lehet cukkini, répa helyett cékla, vagy mindenből egy kicsi. És menta helyett jó bármilyen más friss fűszernövény: petrezselyem, kapor, bazsalikom.