A mentás-uborkás tócsni egy tipikusan maradék hasznosító étel. A kovászos uborkából kimaradt egy kis uborka, volt itthon répa, újhagyma és menta. Na ebből kreáltam a tegnapi vacsorát. Azt hiszem ismételni fogom. Könnyű, gyors, nyári étel.

Hozzávalók:

• 60 dkg uborka
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál újhagyma (szárával együtt)
• 2 gerezd fokhagyma
• 5-6 szál mentának a levele
• 2 tojás
• 3 ek. gluténmentes liszt
• só, bors
• sütéshez kicsi olívaolaj vagy kókuszzsír