A muffin – így a szilvalekváros-mákos muffin is – tökéletes ajándék lehet akkor, ha több embernek szeretnétek ugyanazt az ajándékot adni. Egy adag tésztából sok-sok ajándék megsüthető, amit utána csak celofánba csomagoltok, díszítetek, és átadtok.
A szilvalekváros-mákos muffin tésztája nagyon hamar készen van, a közepébe szatmári szilvalekvár került. Nagyon kevés cukor van benne, és azoknak, akik szeretik a mákot, ennél nem kell finomabb sütemény! Ráadásul nincs benne liszt, azaz gluténmentes, és a cukrot ha nyírfacukorra cserélitek, akkor paleolit is. De ebből a mennyiségből készíthettek egy nagyon finom tortát is.
Hozzávalók 24 db muffinhoz vagy egy 28 cm-es tortához:
- 20 dkg darált mák
- 6 tojás
- 1 dl tej
- 15 dkg vaj
- 10 dkg porcukor vagy nyírfacukor
- 1 (bio) citrom reszelt héja
- 1 csipet só
- 24 kávéskanál szilvalekvár
- a szóráshoz szemes mák
Cukormázhoz:
- 10 dkg porcukor
- 3 evőkanál citromlé
Csokimázhoz:
- 10 dkg étcsokoládé
- 3 dkg vaj
Mascarponés bevonáshoz:
- 15 dkg mascarpone
- 1 ek. porcukor
A sütőt előmelegítem 200 fokra, a muffin formát kibélelem a kapszlikkal. A tojásokat szétválasztom. A sárgáját habosra keverem a porcukorral, majd hozzáadom a tejet és a mikroban felolvasztott, de nem forró vajat. Ezzel is még kicsit keverem. A fehérjét kemény habbá verem a csipet sóval. A sárgájához óvatosan hozzákeverem a mákot, belereszelem a citromhéjat, majd lazán hozzákeverem a tojásfehérjét. Egy-egy nagy evőkanálnyi masszát beleszedek a muffin formákba, majd rákupacolok egy-egy kávéskanálnyi szilvalekvárt. Utána megint ráadagolok egy-egy kanál tésztát. Beteszem a sütőbe, és kb. 20-25 perc alatt készre sütöm (tűpróba).
A cukormázhoz a cukrot kikeverem a citromlével, sűrű méz állagú kell, hogy legyen. Ha a muffin kihűlt, ráadagolom a mázat a tetejükre, és megszórom a szemes mákkal. Csokimáznál a csokit a vajjal gőz fölött megolvasztom, és azt csorgatom rá, szintén megszórom a mákszemekkel. Ha megdermedt, akkor lehet csomagolni:
Ha tortát sütök, a masszát egy 28 cm-es sütőpapírral bélelt tortaformába öntöm, és 200 fokon kb. 40-45 perc alatt készre sütöm (tűpróba). Miután kihűlt félbevágom, megkenem a szilvalekvárral kb. 1 cm vastagon. Ráteszem a tetejét, és kívülről pedig bevonom csokimázzal, amit a fent leírtak szerint készítek el. Vagy a mascarponét kikeverem a cukorral habosra, és azzal kenem körbe a tortát, ahogy a képen alul látjátok. A mákszemek ezen is nagyon jól mutatnak. Én még egy kis kandírozott narancsot is szórtam rá. Hűtőbe teszem pár órára.