Békebeli meggyes lepény

Tíz-húsz-harminc: 10 dkg porcukor, 20 dkg vaj, 30 dkg liszt. Nagymamám mindig ezt a tésztát használta a lepényekhez. A legfinomabb meggyel, utána nálam az alma következik a sorban.

2016-06-22-17-55-56

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 10 dkg porcukor
  • 20 dkg vaj (+ a kenéshez)
  • 30 dkg liszt
  • 2 tojás sárgája + 1 tojás a kenéshez
  • 1 csipet só

A töltelékhez:

  • 70-80 dkg meggy
  • 3 dkg darált dió (elhagyható)
  • fahéj

A lisztet, a cukrot és  a sót összemorzsolom a vajjal, majd hozzáadom a két tojás sárgáját, és gyors mozdulatokkal összegyúrom. Beteszem a hűtőbe pihenni kb. fél órára. Ez a mennyiség egy 22 x 33-as méretű tepsihez elegendő, gáztepsihez a másfélszerese (15-30-45) kell.

Közben a sütőt 200 fokra felmelegítem. Megmosom és kimagozom a meggyet, kinyomkodom a levét. Kivajazom a tepsit.

A tésztát a hűtőből kivéve elfelezem (érdemes lemérni), az egyik felét lisztezett deszkára vagy sütőpapírra teszem (a másik felét visszarakom a hűtőbe). A tetejét is meglisztezem és kinyújtom a tepsi méretére. Gyorsan kell vele dolgozni, ha kell többször lisztezni, mert hamar olvad és kicsit ragad a sok vaj miatt. Belefektetem a tepsibe a tésztát. Rászórom a diót, majd a kinyomkodott meggyhúst, és megszórom a tetejét fahéjjal. Utána kiveszem a másik tésztadarabot a hűtőből, ugyanakkorára kinyújtom, és ráfektetem a gyümölcsre. A széleit körbe nyomkodom, hogy minél kevesebb lé tudjon kifolyni. A tetejét villával megszurkálom, hogy a gőz ki tudjon jönni. Megkenek a felvert tojással, kb. 35 percet sütöm. Ha kihűl, felkockázom (melegen nagyon morzsálódik) és befaljuk!

Töltelék az almáshoz:

  • 80 – 100 dkg almát (lehetőleg jonatánt) meghámozok, és lereszelek. Kézzel kinyomkodom a levét, úgy teszem a tésztára. Semmi párolás, és no cukor!

 

 

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

*

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .