Tíz-húsz-harminc: 10 dkg porcukor, 20 dkg vaj, 30 dkg liszt. Nagymamám mindig ezt a tésztát használta a lepényekhez. A legfinomabb meggyel, utána nálam az alma következik a sorban.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 10 dkg porcukor
- 20 dkg vaj (+ a kenéshez)
- 30 dkg liszt
- 2 tojás sárgája + 1 tojás a kenéshez
- 1 csipet só
A töltelékhez:
- 70-80 dkg meggy
- 3 dkg darált dió (elhagyható)
- fahéj
A lisztet, a cukrot és a sót összemorzsolom a vajjal, majd hozzáadom a két tojás sárgáját, és gyors mozdulatokkal összegyúrom. Beteszem a hűtőbe pihenni kb. fél órára. Ez a mennyiség egy 22 x 33-as méretű tepsihez elegendő, gáztepsihez a másfélszerese (15-30-45) kell.
Közben a sütőt 200 fokra felmelegítem. Megmosom és kimagozom a meggyet, kinyomkodom a levét. Kivajazom a tepsit.
A tésztát a hűtőből kivéve elfelezem (érdemes lemérni), az egyik felét lisztezett deszkára vagy sütőpapírra teszem (a másik felét visszarakom a hűtőbe). A tetejét is meglisztezem és kinyújtom a tepsi méretére. Gyorsan kell vele dolgozni, ha kell többször lisztezni, mert hamar olvad és kicsit ragad a sok vaj miatt. Belefektetem a tepsibe a tésztát. Rászórom a diót, majd a kinyomkodott meggyhúst, és megszórom a tetejét fahéjjal. Utána kiveszem a másik tésztadarabot a hűtőből, ugyanakkorára kinyújtom, és ráfektetem a gyümölcsre. A széleit körbe nyomkodom, hogy minél kevesebb lé tudjon kifolyni. A tetejét villával megszurkálom, hogy a gőz ki tudjon jönni. Megkenek a felvert tojással, kb. 35 percet sütöm. Ha kihűl, felkockázom (melegen nagyon morzsálódik) és befaljuk!
Töltelék az almáshoz:
- 80 – 100 dkg almát (lehetőleg jonatánt) meghámozok, és lereszelek. Kézzel kinyomkodom a levét, úgy teszem a tésztára. Semmi párolás, és no cukor!