Tanti, avagy ebéd egy csillagos étteremben
Tegnap megvolt életem első Michelin csillagos étterem élménye, Márti barátnőm szülinapi ajándékként elvitt a Tanti-ba ebédelni. Ebédidőben két- vagy háromfogásos menü közül lehet választani, illetve még vannak heti ajánlatok is.
A két fajta előétel tegnap: toka-tojás-petrezselyem és kacsapástétom. Mivel vallom, hogy (szinte) mindent meg kell kóstolni, bevállaltam egy tokát! Ez egy kicsit megolvasztott tokaszalonna volt posírozott tojáson tálalva, és mellette petrezselyem-, illetve burgonya mártás. A biztonság kedvéért kértem mellé kenyeret (ami langymelegen érkezett), nekem kellett is hozzá. Ahogy belevágtam, a tojás sárgája szépen kifolyt, és bele lehetett „tunkolni” a szalonnát. A mártások nagyon finomak voltak, selymes, kellemes, de nem agyontejszínezett. Szerintem ez a fogás még újragondolt reggelinek is elmenne.
Paleolit fasírt
A hagyományos fasírtba mindig áztatott zsemlét szoktunk tenni: a menzán többet, otthon kevesebbet. Én egy ideje nem zsemlével lazítom a húst, hanem zöldséget reszelek hozzá, így lesz paleolit fasírt. Most egészben sütöttem, és ezt ettük a tökfőzelék mellé.
Hozzávalók:
- 50 dkg darált hús (nálam most pulyka)
- 20 dkg finomra reszelt cékla és sárgarépa (most kb. fele-fele arányban volt, de lehet vagy csak az egyik vagy csak a másik is)
- 1 ek. szezámmag
- 1 tojás
- 2 tk. majoránna
- 1 fej vöröshagyma reszelve
- 4-5 gerezd fokhagyma préselve
- só, bors
- 10-12 szelet bacon, ha egészben sütöd
- kicsi zsír a tepsi kikenéséhez, ha egészben sütöd; kókuszzsír vagy olaj, ha golyókat csinálsz