Húsvétkor a sonka mellé mindig sütök kalácsot, mert a füstös ízhez nagyon jól passzol a picit édeskés kelt tészta íz. Ilyenkor azért egy kicsit sósabbra készítem, és kihagyom belőle a vaníliás cukrot és a citromhéjat is. A nagy adag tésztát többfelé osztom, tojást teszek a közepébe, így mindenki kap a tányérjára a sonka mellé egy húsvéti tojásos kalácskoszorú-t.
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 6 dkg vaj
- 3 dl tej
- 1 tk. cukor
- 3 dkg élesztő
- 3 tojás sárgája
- 1 egész tojás
- 1-2 tk. só
Plusz:
- 10 tojás
- 1 ek. olaj
A vajat mikróban felolvasztom. A tejet meglangyosítom, beleteszem a cukrot, a sót, belemorzsolom az élesztőt, és hozzáadom 3 tojás sárgáját, elkeverem. A lisztet a robotgép nagy táljába szórom, a közepébe mélyedést készítek, abba öntöm a a tejes-élesztős-tojásos mixet, és az olvasztott vajat. A robotgép dagasztó spiráljával hólyagosra dagasztom. Ha keménynek tűnik a tészta, öntök hozzá még egy kis langyos tejet. Mikor elkészültem a dagasztással, a tésztabuci tetejét megszórom liszttel, letakarom egy tiszta konyharuhával, és fél óráig kelesztem meleg helyen. Közben a tojásokat keményre főzöm, majd lehűtöm hideg vízzel. Szárazra törlöm őket, és egy ecsettel vékonyan átkenem olajjal.
Ha a tészta megkelt, átgyúrom és megmérem (!), majd tíz egyforma súlyú cipóra osztom. (Érdemes lemérni, hogy kb. egyformák legyenek a koszorúk.) Minden cipóból kb. 80 cm hosszú vékony rudat sodrok, majd félbehajtom, és szorosan fonattá tekerem, utána kört/koszorút formázok belőle úgy, hogy a tészta végét alányomkodom, hogy legyen a koszorúnak alja is. Sütőpapírral kibélelt gáztepsire teszem egymástól elég távol, mert sülés közben rendesen megnőnek (én két tepsit használok), és mindegyik koszorú közepébe belefektetek egy olajjal megkent főtt tojást. Letakarom, és negyed órát kelesztem.
Közben a sütőt 200 fokra előmelegítem, és beteszek a sütő aljára egy lábosban vagy őzgerinc formában forró vizet, hogy a gőztől még puhább legyen a tészta. Az egész tojást alaposan felverem. Ha megkeltek a koszorúk, megkenem őket a tojással, majd a sütőbe teszem, és kb. 25 perc alatt aranybarnára sütöm. Hagyom hűlni, de még lehetőleg langyosan adom a sonka mellé.
Ötlet: 5 dkg medvehagymát megmosok, megszárítok, és apróra vágok, dagasztáskor a tésztához adagolom.