Zöldbab chilivel és fenyőmaggal

Nagyon szeretem a friss zöldbabot salátának vagy köretnek egyaránt. Persze egy kicsit időigényes megpucolni, de megéri, mert azért nagyon más mint a mirelit vagy a konzerv. A zöldbab chilivel és fenyőmaggal melegen vagy hidegen is kitűnő köret bármilyen hús vagy hal mellé, de önálló fogásként, egy kis friss bagettel megállja a helyét.

2016-07-09-13-21-28

Hozzávalók:

  • 50 dkg zöldbab
  • 2 ek. olívaolaj
  • 2 friss chili paprika, vagy szárított megőrölve
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 ek. olívaolaj
  • 5 dkg fenyőmag
  • só, bors

A babot alaposan megmosom, a két végét lecsippentem (ez a recept legidőigényesebb része). Közben vizet forralok, teszek bele 2 ek. sót. Beledobom a babot és kb 5 percig főzőm, majd leszűröm, és hideg vízbe teszem (ezt nevezik blansírozásnak). Serpenyőben óvatosan megpirítom a fenyőmagot (lehet helyettesíteni mandula forgáccsal). Vigyázzatok, gyorsan barnul! A chiliket (gumikesztyűbe öltözve) vékony szeletkékre vágom, a fokhagymákat összezúzom. Egy serpenyőben megmelegítem az olívaolajat, rádobom a chilit, majd a fokhagymát. Egy perc után mehet rá a bab. Tekerek rá egy kis frissen őrölt borsot, ha kell, akkor még utána sózom. Nagy lángon kb. 5 percig kavargatva pirítom. Kiszedem egy tálba, elrendezem és megszórom a fenyőmaggal. Akár így melegen, de hideg zöldség köretként is lehet tálalni. Magában vagy húsok mellé is kiváló fogás. Például nagyon finom roston lazac mellé is.

 

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

*

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .