Sütőtök nem csak megsütve vagy levesnek isteni finom, hanem rétesnek is. A sütőtökös rétes-t bátran ehetitek csak magában, vagy egy salátával vacsorának, de én rendszeresen adom húsok mellé köretnek. Leggyakrabban rosé kacsamellhez. Garantáltan sikere lesz mindenkinél!
Hozzávalók 4 rúd réteshez:
- 1 kg sütőtök (rétesrudanként 20-25 dkg megpucolt tökkel számoljatok)
- 12 réteslap (4×3 lap)
- 15-20 cm-es póréhagyma
- 1 szál friss rozmaring
- 1 kk. frissen reszelt szerecsendió
- 1 kk. őrölt chili
- 10 dkg parmezán reszelve
- snidling, vagy újhagyma szára felkarikázva
- 1 tojás felverve
- 5 dkg vaj felolvasztva
- só, bors
- 2 ek. olívaolaj
A sütőtököt megpucolom, kockára vágom. A pórét felkarikázom, a rozmaring levélkéket apróra vágom. Olívaolajon megfonnyasztom a pórét, hozzáadom a zúzott fokhagymát, és rádobom a tököt. Sózom, borsozom, hozzáadom a chilit, a szerecsendiót és a rozmaringot, egy nagyon pici (egy kortynyi) vizet öntök alá. Puhára párolom. Közben a parmezánt lereszelem. A sütőt előmelegítem 200 fokra. Ha kész a tök (teljesen pépes lesz), kicsit hagyom hűlni.
3 réteslapot egymásra helyezek, mindegyiket megkenem az olvasztott vajjal. Elosztom rajta a párolt tök negyedét, megszórom a snidlinggel, és a parmezán negyedével. Feltekerem, sütőpapírral bélelt tepsibe rakom. Ezt ismétlem annyiszor, ahány rudat készítek. Utána megkenem a rudak tetejét a felvert tojással, betolom a sütőbe, szép aranybarnára sütöm (20-25 perc). Ha kész, kicsit hagyom hűlni, és 8 felé vágom.
1 hozzászólás