Egyik kedvencem a szegfűgomba, isteni illatos. Most a sok eső és aránylag meleg miatt megjelent a piacon, de szeptemberben is gyakran előfordul. Az illata miatt szinte lehetetlen más gombafajtával összetéveszteni, bátran vehetitek, persze azért csak gombaszakértő által bevizsgált helyen. Lehet tojásba és levesbe is tenni, de paprikásnak is finom. Ha hozzájutok, leggyakrabban ezt a finom és szuper gyors szegfűgombás melegszendvicset készítem el vacsorára belőle:
Hozzávalók 8 szelet kenyérhez:
- 20 dkg szegfűgomba
- 1 ek. olívaolaj
- fél csokor petrezselyem apróra vágva
- só, bors
- 5 dkg durvára reszelt parmezán
A sütőt felmelegítem 220 fokra. A gombát megtisztítom, kicsit leöblítem, de nem áztatom. Leitatom róla a nedvességet, és olívaolajon, fedő nélkül, közepes lángon megpárolom. Darálok hozzá frissen borsot és megsózom. Mikor a leve elpárolog (kb. 8-10 perc), rászórom az apróra vágott petrezselymet. Közben kenyeret vágok (baguette vagy ciabatta tökéletes), és vékonyan megkenem vajjal. Mikor a gomba kész, ráhalmozom a megkent kenyérszeletekre, megszórom a reszelt parmezánnal és beteszem a sütő grillfokozatára néhány percre. Sütéssel együtt 20 perc alatt kész. Mennyei gyors vacsora vagy akár vendégváró előétel. Egy pohár száraz fehérbor jól csúszik utána.