Kókusztejes, spárgás csirkeragu

Ez az egyik kedvencünk spárgából. A kókusztej olyan jól megbolondítja az ízeket, sokkal izgalmasabb és lágyabb így, mintha tejszínnel csinálnám.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell
• 50 dkg zöld spárga
• 3-4 szál újhagyma, vagy 2 fej salotta
• 3 dl kókusztej
• 1 ek rizsliszt
• 1 csomag friss petrezselyem
• só, bors
• olívaolaj
  • Köretnek:
    • 1 bögre kuszkusz
    • 1 bögre víz
    • 3 dkg vaj
    • 1 tk. só, petrezselyem

A csirkemellet kis kockákra vágom. A spárgát megmosom, letöröm a fás végeit, a fejeit levágom és félreteszem. A többi részét 1-1,5 cm-es darabokra vágom. A hagymát apróra vágom és az olívaolajon kicsit megfonnyasztom. Rádobom a csirkét, borsozom, kavargatva körbepirítom a húskockákat, hagyom, hogy kifehéredjenek. Utána hozzákeverem a spárga szárát. Öntök alá fél dl vizet, megsózom, és fedő alatt 25 percig főzöm. Közben a rizslisztet kikeverem simára a kókusztejjel, majd hozzáöntöm a csirke-spárga mixhez. Beledobom a spárgák fejét és a petrezselymet, felforralom, és már kész is.

Közben a köretnek megcsinálom a petrezselymes kuszkuszt: a vizet felforralom, sózom, beleöntöm a kuszkuszt. A leveszem a tűzhelyről és lefedem. Hagyom kb. 10 percig állni. Utána a vajat és az apróra vágott petrezselymet egy villával lazán belekeverem. Nagyon finom a kókusztej és a kuszkusz együtt, jó kis keleties ízvilág. Persze adhatjátok rizzsel vagy petrezselymes újkrumplival is.