Sonkás pite
A sonkás pite nagyon jó kis vendégváró étel, de akár vacsorára is kiváló lehet egy nagy tál salátával. Melegen, langyosan, és hidegen is isteni.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 50 dkg liszt
- 5 dkg élesztő
- 20 dkg puha vaj
- 1 púpos tk. só
- 1 tojás + 1 a kenéshez
- 1 dl száraz fehérbor
- 0,5 dl tej
- 1 tk. cukor
A töltelékhez:
- 50 dkg főtt, füstölt tarja
- 25 dkg párizsi
- kb. 3 dl tejföl
- 1 tk. mustár
- őrölt bors
Lazacos tortillatekercs
A blini után egy másik zseniális, és nem kevésbé finom és mutatós falatkát ajánlok Nektek: a lazacos tortillatekercs-et.
Hozzávalók:
- 8 db tortilla lap
- 25 dkg natúr krémsajt
- 2 ek. kapribogyó
- fél citrom leve
- kb. 20 dkg szeletelt füstölt lazac
- 16-20 szem koktél paradicsom
- ruccola és/vagy bébispenót
- frisse őrölt bors
A kapribogyót nagyon apróra vágom, és belekeverem a citromlével együtt a natúr krémsajtba, hozzáadom a frissen őrölt borsot. (Ha nagyon sűrű a krémsajt egy kis tejföllel vagy mascarponéval lehet lazítani.) A koktélparadicsomokat negyedelem. Most jön a tekercselés:
A tortilla lapokat vékonyan megkenem a krémsajttal. Ráhelyezek a közepére 1-2 szelet lazacot úgy, hogy végig érjen keresztbe a tortillán. Rádobálok 6-8 negyed paradicsomot, és szépen végigrakom ruccolával és/vagy bébispenóttal. Utána fogom, és szorosan feltekerem. Beteszem 1-2 órára a hűtőbe, majd szeletelem: egy tortilla tekercsből 8 szeletet vágok. Színes oldalukkal felfelé egy nagy tálra rendezem, és tálalom. Több órával előre elkészíthető. Pezsgő mehet mellé!
Blini, a legfinomabb partyfalatka
A blini orosz étel, nem más, mint kelt, mini palacsinta, aminek a tetejére finomságokat lehet halmozni. A büféasztalok gyöngyszeme. Nagyon egyszerűen elkészíthető. Szilveszterre a pezsgő mellé a legjobb falatka!
Hozzávalók:
- 40 dkg liszt
- 10 dkg vaj megolvasztva
- 3 dkg élesztő
- 1 tk. só
- 1 kk. porcukor
- 3 tojás
- 6-7 dl tej
- A tálaláshoz kedvetek szerint: tejföl, kaviár, füstölt lazac, snidling, kapor, kapribogyó, citrom
Ropogós mandulás kétszersült
Ez a mandulás kétszersült leginkább az olasz cantuccinihez hasonlít, de ez csak tojásfehérjéből készül. Az egyéb dolgok sütésekor sok fehérje megmarad, ezért így Karácsony környékén gyakran készítem.
Hozzávalók:
- 3 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 10 dkg porcukor
- 10 dkg liszt
- 10 dkg mandula
- vaj a forma kikenéséhez
Gravlax – otthon pácolt lazac
Nem szeretem azzal tölteni a Karácsonyt, hogy a konyhában állok. Ezért nálam már hosszú évek óta minden Szenteste nagyon finom, és különleges hideg fogások kerülnek az asztalra. Ami soha nem hiányozhat, az a gravlax. Ez egy Norvégiából származó, házilag pácolt lazac. Nagyon egyszerűen elkészíthető, több nappal előre. 24-én már csak fel kell szeletelni. Ugye milyen jó?
Hozzávalók:
- 70-90 dkg bőrös lazacfilé
- 0,5 kg só
- 0,5 kg kristálycukor
- 3-4 szem citrom
- 1 nagy csomag kapor (elhagyható)
- Tálaláshoz: citrom, kapribogyó, snidling, kapor – ki mivel szereti