Húsvétkor a sonka mellé mindig sütök kalácsot, mert a füstös ízhez nagyon jól passzol a picit édeskés kelt tészta íz. Ilyenkor azért egy kicsit sósabbra készítem, és kihagyom belőle a vaníliás cukrot és a citromhéjat is. A nagy adag tésztát többfelé osztom, tojást teszek a közepébe, így mindenki kap a tányérjára a sonka mellé egy húsvéti tojásos kalácskoszorú-t.
Ha szeretitek a sós réteseket, akkor a medvehagymás-túrós rétes-t feltétlenül próbáljátok ki. Nem csak magában, de köretnek is szuper lehet! És nagyon egyszerűen elkészül.
Kedvenc lepényfélémet most medvehagymával készítettem el. Isteni lett ez a kis medvehagymás quiche! Vacsorára egy tál salátával, de előételnek, vendégvárónak is szuper!
Végtelenül egyszerű, gyors és elronthatatlan süti a szórt túrós lepény. Tíz perc előkészület és kb. fél óra sütés.
Hozzávalók:
50 dkg túró
30 dkg liszt
15 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
1 csipet só
1 citrom reszelt héja
egy nagy marék mazsola
5 dkg vaj + a tepsi kikenéséhez
4 db tojás
4 dl tej
A sütőt előmelegítem 180 fokra. A száraz dolgokat (liszt, só, porcukor, vaníliás cukor, sütőpor) összekeverem egy tálban, és lemérem a súlyát. A tejet a tojásokkal elkeverem egy másik tálban. Egy kb. 34 x 22 cm-es tepsit vastagon kivajazok. A szárazanyag felét beleszórom a tepsibe, és egyenletesen elrázogatom. Rámorzsolom a túrót, megszórom mazsolával, és ráreszelem a citromhéjat. Utána jön rá a szárazanyag másik fele, azt is elegyengetem. Erre öntöm rá óvatosan a tej+tojás mixet. Helyenként beleszúrok egy fakanál nyelével a „tésztába”, hogy lefolyjon a tej. Ha a tetején kilátszana a liszt, azt is megkapirgálom. A tetejére kockázom az 5 dkg vajat, és betolom a sütőbe. Kb. fél óra alatt készre sütöm. Langyosan kockára vágom, és tálalom.
Szerintem sokan nem mertek nekivágni egy isteni csokiszuflé elkészítésének, pedig 25 perc alatt (nem vicc!) készen van, és nem igazán lehet elrontani. A lényeg a sütő hőfoka, a sütés ideje, és a jól kivajazott szufléforma! De megértem, mert én is így kezdtem.
Az első találkozásom a csokiszuflé-val kb. tíz éve volt, Párizsban. A fondü vacsoránk után csavarogtunk, és a Pantheon környékén találtunk egy tuti kis éttermet, ahová úgy döntöttünk, hogy beülünk meginni még egy pohár bort, és eszünk valami édességet. Az étlapon szerepelt créme brulée és moelleux au chocolat. Ez utóbbi névből csak annyira jöttünk rá, hogy valami csokis cucc, úgyhogy rendeltünk egy ilyet, egy olyat. És akkor megérkezett! Belevágtam a villával, kifolyt a belseje, maga volt az álom. Gyorsan felírtam a francia nevét az étlapról, és itthon kikerestem egy receptet az interneten. Az első alkalommal nagyon féltem, hogy nem fog kifordulni, vagy nehogy túlsüljön, de rögtön sikerült! Azóta rendszeresen sütöm. Íme a recept:
Hozzávalók 6 db, 7-8 cm átmérőjű és 5 cm magas szufléformához: