Cukkinis csirkeragu
Ez a cukkinis csirkeragu egy könnyű, nyári vacsorának tökéletes választás. A pácoláshoz használt szójaszósztól és a szegfűszegtől és a friss zöld fűszerektől teljesen más íze lesz, mint egy szokványos tejszínes ragunak.
Hozzávalók:
- 50 dkg csirkemell
- 50 dkg cukkini
- 50 dkg paradicsom
- 2 ek. szójaszósz
- 1 fej hagyma
- 2 babérlevél
- 4 db szegfűszeg
- 0,5 dl fehér vagy rosé bor
- 1 ek. rizsliszt/gluténmentes liszt
- 1 dl tejszín
- 1 csomag petrezselyem
- 4-5 szál friss bazsalikom
- 1 ek. olívaolaj
- só, bors
Mentás-uborkás tócsni
A mentás-uborkás tócsni egy tipikusan maradék hasznosító étel. A kovászos uborkából kimaradt egy kis uborka, volt itthon répa, újhagyma és menta. Na ebből kreáltam a tegnapi vacsorát. Azt hiszem ismételni fogom. Könnyű, gyors, nyári étel.
Hozzávalók:
- 60 dkg uborka
- 2 szál sárgarépa
- 2 szál újhagyma (szárával együtt)
- 2 gerezd fokhagyma
- 5-6 szál mentának a levele
- 2 tojás
- 3 ek. gluténmentes liszt
- só, bors
- sütéshez kicsi olívaolaj vagy kókuszzsír
Cseresznyés gluténmentes clafoutis
Hogy mi a clafoutis? Tejlepény, franciául. Kivajazott formába bármilyen friss gyümölcs kerülhet, amit leöntünk egy sűrűbb palacsintatésztával. Egyszerű, nagyszerű és finom!
Én most szomolyai fekete cseresznyéből és kókuszliszttel készítettem egy gluténmentes verziót. A kókuszliszt karakteres ízt kölcsönöz neki, de szerintem a cseresznyéhez jól passzol. Persze lehet készíteni normál vagy esetleg mandulalisztből is. Ahogy már írtam a répatortánál, kókuszlisztből fele annyi kell, mint a normál lisztből vagy mandulalisztből, mert bedagad.
Spárgás rizottó, aszalt paradicsommal bolondítva
Rizottót, ráadásul jó rizottót készíteni nem egy nagy ördöngösség, ne féljetek tőle! Csak néhány alapszabályt kell hozzá betartani:
- a rizs fajtája speciális rizotto rizs legyen: arborio vagy carnaroli,
- nem kell megmosni a rizst,
- az első folyadék, amivel a rizsnek érintkeznie kell az üvegesre történő pirítás után, az a fehérbor,
- forró alaplevet kell használni, nem vizet,
- folyamatosan kavargatni kell,
- nem szabad túlfőzni, azaz al dente kell, hogy maradjon,
- a végén egy ek. vajat és reszelt parmezánt kell hozzáadni,
- frissen kell tálalni,
- és kanállal enni!
A rizottó bármilyen zöldségből készíthető, csak a fantáziátok szabhat határt! Így a spárgaszezon végén, azért még gyorsan megosztom Veletek a spárgás rizottó receptemet, amit egy kis aszalt paradicsommal bolondítottam meg.
Keleties mascarpone krém gyümölccsel
A legutóbbi közel-keleti vacsoránk végét le kellett zárni valami édességgel. Mascarpone mindig van nálam itthon, így ebből készült egy tízperces finomság. Ha keleties ízeket szeretnétek adni egy édességnek a legjobb, ha rózsavirágvizet vagy narancsvirágvizet használtok. Nem kell sok belőlük, mert ha túladagoljuk, akkor elég émelyítő is lehet. Viszont már az illatuk is igazi keleti érzést varázsol a konyhába.
Hozzávalók:
- 50 dkg mascarpone
- 1,5 dl tejszín vagy kókusztej
- 1 rúd vanília magja
- 2 ek. porcukor
- 1 ek. rózsavirágvíz (delikát vagy keleti üzletben beszerezhető)
- 1 citrom héja
- friss idénygyümölcs (most: eper, málna és áfonya)
- 5 dkg fenyőmag vagy mandula szelet