Sütőtökös-birsalmás csirke
Először csak sima almával készültem megcsinálni ezt a nagyon egyszerű egytálételt, de amikor megláttam a zöldségesnél a gyönyörű, illatos birsalmákat, arra gondoltam, hogy sütőtökös-birsalmás csirke fog készülni. Jó választás volt. Igazi őszi íz-, és színkavalkád lett a sütőtök és a birs együtt.
Hozzávalók:
- 1 kisebb (kb. 1 kg-os) sütőtök
- 2 szem birsalma
- 2 csirkemell filé
- 8 gerezd fokhagyma
- só, bors, rozmaring, szerecsendió
- 1-2 ek. olívaolaj
Enchiladas – mexikói finomság
Egy jó kis mexikói ételért nem kell feltétlenül étterembe menni. Az enchiladas nagyon hamar készen van, lehet marha- vagy csirkehúsból sőt csak zöldségekből* is csinálni, és mindenki annyira „csípősözi” meg a tányérján, amennyire szereti. A legutóbb a Szati Chili kiváló szószai közül a Citromos Jolokia szósszal dekoráltam a tányéron.
Hozzávalók:
- 50 dkg darált marhahús vagy csirkemell felkockázva (de akár maradék sült húst is használhattok hozzá)
- 1 csomag Taco fűszerkeverék (Casa Fiesta, vagy Tex Mex)
- ha nem akartok vagy tudtok fűszerkeveréket használni, akkor az alábbi fűszereket tegyétek bele: 1 kk. fahéj, 1 tk. őrölt kömény, 1 tk. pirospaprika (lehet csípős)
- 1 nagy fej hagyma
- 2 szem kápia paprika
- 2 szem paradicsom meghámozva
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek. olívaolaj
- só, bors, chili
- 8 puha tortilla lap
- 10-15 dkg reszelt sajt (gouda, parmezán)
*csak zöldséges verzióhoz a kápián a paradicsomon, és a hagymán kívül mehet cukkini és/vagy padlizsán felkockázva
Tálaláshoz: tejföl, morzsolt kukorica (konzerv), vörös bab (konzerv), avokádó, és csípős szószok egyvelege.
Paszternák krémleves
Egy jó ideje rászoktam a paszternákra a fehérrépa helyett, szerencsére már sok helyen kapható! Számomra sokkal karakteresebb, édeskésebb, és finomabb. Ezt teszem a húslevesbe, és más zöldséges ételbe is. Most tisztán főztem belőle paszternák krémleves-t. Igazi őszi-téli finomság!
Hozzávalók:
- 60-70 dkg paszternák
- 10 cm-es darab póréhagyma
- 2 dl kókusztej (vagy tejszín)
- 1 ek. olívaolaj vagy tökmagolaj, mogyoróolaj….
- 1-2 szem chili (ízlés szerint)
- Tálaláshoz: valamilyen pirított mag (dió, mogyoró, tökmag), vagy sült hagyma, vagy bacon chips, stb., és pár csepp olaj
Sütőtökös rizottó lazacfilével
Vagy lazacfilé sütőtökös rizottó-val? Tulajdonképpen mindegy is. A lényeg, hogy a sütőtök édeskés íze miatt nagyon jó párosítás húsokhoz, halakhoz. És, hogy ne csak mindig sütve adjam köretként, gyakran keverem hozzá tésztához, vagy készítek belőle rétest. Fűszerekkel is kiválóan párosítható: rozmaringgal, zsályával, kakukkfűvel, gyömbérrel, szerecsendióval. Most sütőtökös rizottót készítettem, és friss zsályával fűszereztem. A rizottó főzés alapszabályait már megosztottam veletek tavasszal, de azért most is végigveszem a recept leírása közben.
Hozzávalók 4-5 főre:
- 40 dkg rizottó rizs (arborio vagy carnaroli)
- 1,5 l alaplé (leveskockából, ha nincs maradék)
- 1 dl száraz fehérbor vagy száraz vermuth
- 1 kis fej hagyma
- 3 dkg vaj
- 5 dkg parmezán
- 2 ek. olívaolaj
A sütőtökhöz:
- 50 dkg sütőtök tisztán mérve
- kb. 10 cm-es darab póréhagyma
- 2 ek. olívaolaj
- 4-5 friss zsályalevél
- só, bors
A lazachoz:
- fejenként kb. 15 dkg lazacfilé, bőr nélkül
- 1 ek. olívaolaj
- citromlé
- só, bors
- tálaláshoz: ruccola
Sütőtökös rétes
Sütőtök nem csak megsütve vagy levesnek isteni finom, hanem rétesnek is. A sütőtökös rétes-t bátran ehetitek csak magában, vagy egy salátával vacsorának, de én rendszeresen adom húsok mellé köretnek. Leggyakrabban rosé kacsamellhez. Garantáltan sikere lesz mindenkinél!
Hozzávalók 4 rúd réteshez:
- 1 kg sütőtök (rétesrudanként 20-25 dkg megpucolt tökkel számoljatok)
- 12 réteslap (4×3 lap)
- 15-20 cm-es póréhagyma
- 1 szál friss rozmaring
- 1 kk. frissen reszelt szerecsendió
- 1 kk. őrölt chili
- 10 dkg parmezán reszelve
- snidling, vagy újhagyma szára felkarikázva
- 1 tojás felverve
- 5 dkg vaj felolvasztva
- só, bors
- 2 ek. olívaolaj