Mentás-uborkás tócsni
A mentás-uborkás tócsni egy tipikusan maradék hasznosító étel. A kovászos uborkából kimaradt egy kis uborka, volt itthon répa, újhagyma és menta. Na ebből kreáltam a tegnapi vacsorát. Azt hiszem ismételni fogom. Könnyű, gyors, nyári étel.
Hozzávalók:
- 60 dkg uborka
- 2 szál sárgarépa
- 2 szál újhagyma (szárával együtt)
- 2 gerezd fokhagyma
- 5-6 szál mentának a levele
- 2 tojás
- 3 ek. gluténmentes liszt
- só, bors
- sütéshez kicsi olívaolaj vagy kókuszzsír
Kovászos uborka
A Facebook-os fotó után sokan kértétek egy jó kovászos uborka receptjét. Mikor nem jó a kovászos uborka? Ha sótlan, ha puha, és ha meleg.
Hozzávalók 4,25 l-es üveghez:
- 2-2,5 kg uborka, kb. 8-10 cm-esek
- 1-2 csokor száraz kapor
- 2 l víz
- 2 púpos ek. só
- 1 tk. bors
- 1 fej (10-12 gerezd) fokhagyma
- friss torma, kb 15 cm-es darab
- 1 kenyér sercli vagy zsemle
- opcionális: 1 tk. mustármag, 1 tk. koriander mag
Spárgás rizottó, aszalt paradicsommal bolondítva
Rizottót, ráadásul jó rizottót készíteni nem egy nagy ördöngösség, ne féljetek tőle! Csak néhány alapszabályt kell hozzá betartani:
- a rizs fajtája speciális rizotto rizs legyen: arborio vagy carnaroli,
- nem kell megmosni a rizst,
- az első folyadék, amivel a rizsnek érintkeznie kell az üvegesre történő pirítás után, az a fehérbor,
- forró alaplevet kell használni, nem vizet,
- folyamatosan kavargatni kell,
- nem szabad túlfőzni, azaz al dente kell, hogy maradjon,
- a végén egy ek. vajat és reszelt parmezánt kell hozzáadni,
- frissen kell tálalni,
- és kanállal enni!
A rizottó bármilyen zöldségből készíthető, csak a fantáziátok szabhat határt! Így a spárgaszezon végén, azért még gyorsan megosztom Veletek a spárgás rizottó receptemet, amit egy kis aszalt paradicsommal bolondítottam meg.
Közel-keleti vacsora
A közel-keleti (arab, török, izraeli, libanoni, stb.) ízek nagyon különleges ízvilágot képviselnek. Mikor Izraelben jártunk, volt szerencsénk sok mindent végigkóstolni. Ettünk iraki kifőzdében Jeruzsálem közepén, libanoni étteremben a Genazáreti-tó partján, humuszt Tel-Aviv tengerpartján….Számomra megunhatatlan, nagyon szeretem az ott használt fűszerek ízeit. Közel-keleti vacsora itthon is könnyen készíthető. Négy nagyon egyszerű, húsmentes ételt mutatok be Nektek, amiknek az alapjai a friss fűszernövények (petrezselyem, koriander, menta) és a csicseriborsó.
Spenótos quiche
A quiche az egyik legjobb vendégváró étel. Előre meg lehet sütni, langyosan is isteni. Tulajdonképpen egy töltött lepény, bármit tudsz tenni a tetejére, csak a fantáziád szabhat határt. A tészta minden verziónál ugyanaz, és a töltelékben a tejszín+tojás+sajt keverék aránya sem változik. Persze a sajt típusát lehet változtatni, akár parmezánra, akár fetára, akár kéksajtra. A spenótos quiche nekem az egyik kedvencem, most ementálival csináltam:
Hozzávalók:
- Tésztához:
- 25 dkg liszt
- 12,5 dkg hideg vaj + a forma kikenéséhez
- 1 tojás
- só
- Töltelékhez:
- 40 dkg spenót pucolva
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors, szerecsendió
- 1 ek. olívaolaj
- 2,5 dl tejszín
- 3 tojás
- 20 dkg reszelt ementáli