Húsmentes, Levesek, Receptek

Borsóleves, ahogy a Nagymamámtól tanultam

Nincs hozzászólás

Ezt a borsóleves receptet a Nagymamámtól tanultam. Reggel leszedte a borsót a kertben, arra is emlékszem, hogy a „korai expressz” fajtára esküdött, mert az zsenge és jó ízű. Kifejtette, és délben a „Ki nyer ma?” alatt már ott gőzölgött a tányérban.  🙂

Mindig így főzöm a borsólevest, mert így a legjobb. Érződik a finom íze a borsónak és a petrezselyemnek. Nem kell bele répa és paprikás rántás! Csak egy kis vajas galuska. Válasszatok apró szemű, zsenge borsót hozzá!

2016-05-30-14-15-02

Hozzávalók:

  • 30 dkg borsó kifejtve (héjasan kb 70 dkg)
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 tk. liszt (lehet gluténmentes)
  • só, bors
  • 1 kk. cukor (nem muszáj)
  • 1 ek. olívaolaj vagy egy diónyi zsír vagy vaj (amit szerettek leveshez használni)
    • Vajas galuskához
      • 1 tojás
      • egy diónyi puha vaj
      • liszt, amennyit felvesz (lehet gluténmentes)
      • pici só

A kiválasztott zsiradékon megfonnyasztom az apróra vágott petrezselymet. Ráteszem a megpucolt zöldborsót, sózom, borsozom és egy pici cukrot teszek rá. Lefedve kb. 10 percig párolom, ereszt egy kis levet. Rászórom a lisztet, átkavarom, és felöntöm kb. 2 l vízzel. Utána sózom a levét, és felforralom. Közben a vajas galuskát kikeverem, és ha forr a leves, beleszaggatom. Két percet még rotyogtatom, és már kész is. (Az egy tévhit, hogy a borsót sokáig kell főzni. Ugyanúgy, ahogy a főtt kukoricának, ennek is elég 10 perc. Minél tovább főzzük, annál keményebb lesz.)

Continue Reading

Húsmentes, Receptek, Zöldség

Tökfőzelék másképp

1 hozzászólás

Ha van, amivel ki lehet kergetni a világból, az a paprikás rántással készített, menzás tökfőzelék. Régebben habarással készítettem a tökfőzeléket (de mindig paprika nélkül!), viszont tavaly óta nem habarom, hanem saját magával visszasűrítem. Többen azért nem szeretik a tökfőzeléket, mert „szálas”. Ennél a verziónál ez is megoldódott.

2016-05-21-12-44-08

Hozzávalók:

  • 1 kisebb fej hagyma
  • 1,5 – 2 kg tök egészben
  • 1 nagy csomag kapor
  • 1-2 ek tejföl
  • pár csepp citrom
  • só
  • pici zsír vagy olívaolaj

Continue Reading

Húsmentes, Receptek

Rántott gévagomba

1 hozzászólás

Kép 152

A sárga gévagomba ártéri fák törzsén, telepekben növő gombafajta. Felhasználása sokféleképpen történhet: paprikásnak, sütve, főzve. Én kirántva szeretem a legjobban, az íze nem is emlékeztet gombára, hanem inkább csirkehúsra. Mindenképpen a fiatal, kisebb példányokat érdemes feldolgozni.

DSC_7610

 

 

Hozzávalók:

  • 500 gr gévagomba
  • 6-7 dl tej
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • só
  • panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa vagy panko morzsa
  • 1 kg kókuszzsír a sütéshez

A gombát megtisztítom, levágom a vastagabb részeket, megmosom, lapjaira szedem. A tejbe beleteszem a zúzott fokhagymát és beáztatom a gombát 5-6 órára, de lehet akár egy éjszakára is, úgy, hogy a tej ellepje. Miután kiveszem a tejből, leitatom, megsózom és bepanírozom. Én jobban szeretek panko morzsába panírozni, mert ropogósabb lesz az étel bundája. Ez egy japán morzsafajta, szilánkosabb és nagyobb szemcséjű, mint a mi zsemlemorzsánk. Nagyobb delikát üzletben vagy ázsia üzletben be tudjátok szerezni. Közben kókuszzsírt melegítek, és abban kisütöm kb. 7-8 perc alatt, közben egyszer átforgatom. Tartármártást készítek hozzá, azzal tálalom.

Continue Reading

Húsmentes, Levesek, Receptek

Spárgakrémleves

Nincs hozzászólás

A spárgakrémlevest én legtöbbször fehér spárgából készítem, de csinálhatjátok csak zöldből vagy fele fehér – fele zöld arányban is. Nem teszek hozzá semmi lisztet, vagy krumplit, hogy sűrítsem, hanem csak magában készítem pici tejszínnel vagy kókusztejjel (ha ez utóbbit használjátok, akkor ehetik a laktóz érzékenyek és a paleolitok is). Nem pucolom meg a spárgát főzés előtt, hanem főzés után átszűröm, passzírozom.

2016-04-25-13-15-10

Hozzávalók:

  • 1 kg (2 csomag) spárga
  • 1 tk. só
  • 1 kk. cukor (elhagyható)
  • pici bors
  • 0,5 – 1 dl tejszín vagy kókusztej

A spárgát megmosom, a fás végét levágom és kb 2 cm-es csíkokra vágom. Felteszem annyi vízben főni, ami ellepi, hozzáadom a sót és a cukrot. Ez utóbbi kicsit finomítja a spárga fanyar ízét, de el is hagyható. Ha esetleg van készen alaplevetek, abban is főzhetitek. Forrástól számítva kb. 20 percet főzöm. Utána turmixgépben összeturmixolom, majd egy nagyobb lyukú szitán átszűröm, fakanállal kavargatva átpasszírozom. Így nem marad benne a spárga szálas része, és nem lesz zavaró evés közben. Visszateszem a tűzhelyre, beleteszem a tejszínt vagy a kókusztejet és egy pici frissen darált borsot. Ha nagyon sűrű, még teszek hozzá egy kis vizet, és ha kell, még megsózom. Felforralom, és kész. A tányéron korianderrel vagy petrezselyemmel megszórom, de adhattok hozzá pirított kenyérkockát is.

Ha zöld spárgából vagy vegyesen készítem, akkor a zöld spárgák „lándzsáját” levágom, és a tejszínnel/kókusztejjel együtt adom a végén a leveshez. Nagyon szépen mutat.

Continue Reading