Ezt a borsóleves receptet a Nagymamámtól tanultam. Reggel leszedte a borsót a kertben, arra is emlékszem, hogy a „korai expressz” fajtára esküdött, mert az zsenge és jó ízű. Kifejtette, és délben a „Ki nyer ma?” alatt már ott gőzölgött a tányérban. 🙂
Mindig így főzöm a borsólevest, mert így a legjobb. Érződik a finom íze a borsónak és a petrezselyemnek. Nem kell bele répa és paprikás rántás! Csak egy kis vajas galuska. Válasszatok apró szemű, zsenge borsót hozzá!
Hozzávalók:
- 30 dkg borsó kifejtve (héjasan kb 70 dkg)
- 1 csokor petrezselyem
- 1 tk. liszt (lehet gluténmentes)
- só, bors
- 1 kk. cukor (nem muszáj)
- 1 ek. olívaolaj vagy egy diónyi zsír vagy vaj (amit szerettek leveshez használni)
- Vajas galuskához
- 1 tojás
- egy diónyi puha vaj
- liszt, amennyit felvesz (lehet gluténmentes)
- pici só
A kiválasztott zsiradékon megfonnyasztom az apróra vágott petrezselymet. Ráteszem a megpucolt zöldborsót, sózom, borsozom és egy pici cukrot teszek rá. Lefedve kb. 10 percig párolom, ereszt egy kis levet. Rászórom a lisztet, átkavarom, és felöntöm kb. 2 l vízzel. Utána sózom a levét, és felforralom. Közben a vajas galuskát kikeverem, és ha forr a leves, beleszaggatom. Két percet még rotyogtatom, és már kész is. (Az egy tévhit, hogy a borsót sokáig kell főzni. Ugyanúgy, ahogy a főtt kukoricának, ennek is elég 10 perc. Minél tovább főzzük, annál keményebb lesz.)
