Citromos habos pite
Citromos habos pite, angolul lemon meringue pie. Így láttam egy kávézó sütilapján, gondoltam ezt meg kell kóstolni. Utána már azt gondoltam, hogy meg kell sütni. Íme az én lemon meringue pie receptem:
Hozzávalók:
A tésztához:
- 20 dkg liszt
- 2,5 dkg porcukor
- 12,5 dkg fagyos vaj
- 1 tojás sárgája (a fehérjét a habhoz félreteszem)
- 1 csipet só
- 1 ek. hideg víz
A krémhez:
- 2 dl frissen csavart citromlé
- 2 dl víz
- 3 csapott ek. kukorica liszt vagy gluténmentes lisztkeverék
- 15 dkg cukor
- 5 tojás sárgája (a fehérjéket a habhoz félreteszem)
- 10 dkg vaj
A habhoz:
- 6 tojás fehérje
- 15 dkg porcukor
- 1 csipet só
Borsóleves, ahogy a Nagymamámtól tanultam
Ezt a borsóleves receptet a Nagymamámtól tanultam. Reggel leszedte a borsót a kertben, arra is emlékszem, hogy a „korai expressz” fajtára esküdött, mert az zsenge és jó ízű. Kifejtette, és délben a „Ki nyer ma?” alatt már ott gőzölgött a tányérban. 🙂
Mindig így főzöm a borsólevest, mert így a legjobb. Érződik a finom íze a borsónak és a petrezselyemnek. Nem kell bele répa és paprikás rántás! Csak egy kis vajas galuska. Válasszatok apró szemű, zsenge borsót hozzá!
Hozzávalók:
- 30 dkg borsó kifejtve (héjasan kb 70 dkg)
- 1 csokor petrezselyem
- 1 tk. liszt (lehet gluténmentes)
- só, bors
- 1 kk. cukor (nem muszáj)
- 1 ek. olívaolaj vagy egy diónyi zsír vagy vaj (amit szerettek leveshez használni)
- Vajas galuskához
- 1 tojás
- egy diónyi puha vaj
- liszt, amennyit felvesz (lehet gluténmentes)
- pici só
- Vajas galuskához
A kiválasztott zsiradékon megfonnyasztom az apróra vágott petrezselymet. Ráteszem a megpucolt zöldborsót, sózom, borsozom és egy pici cukrot teszek rá. Lefedve kb. 10 percig párolom, ereszt egy kis levet. Rászórom a lisztet, átkavarom, és felöntöm kb. 2 l vízzel. Utána sózom a levét, és felforralom. Közben a vajas galuskát kikeverem, és ha forr a leves, beleszaggatom. Két percet még rotyogtatom, és már kész is. (Az egy tévhit, hogy a borsót sokáig kell főzni. Ugyanúgy, ahogy a főtt kukoricának, ennek is elég 10 perc. Minél tovább főzzük, annál keményebb lesz.)
Tökfőzelék másképp
Ha van, amivel ki lehet kergetni a világból, az a paprikás rántással készített, menzás tökfőzelék. Régebben habarással készítettem a tökfőzeléket (de mindig paprika nélkül!), viszont tavaly óta nem habarom, hanem saját magával visszasűrítem. Többen azért nem szeretik a tökfőzeléket, mert „szálas”. Ennél a verziónál ez is megoldódott.
Hozzávalók:
- 1 kisebb fej hagyma
- 1,5 – 2 kg tök egészben
- 1 nagy csomag kapor
- 1-2 ek tejföl
- pár csepp citrom
- só
- pici zsír vagy olívaolaj
Fűszeres eperkrémleves
Nagyon pici csillagánizzsal és vaníliával bolondítom a hagyományos eperkrémlevest, nem rontja el! 🙂
Hozzávalók:
- 1 kg eper
- 2 ek. cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- fél citrom leve és héja
- 2 szem szegfűszeg
- 1 rúd fahéj
- csillagánizs egy pici „szirma”
- fél rúd vanília
- csipet só
- 0,5 dl tejszín vagy kókusztej
- felnőtteknek: Maraschino vagy Cointreau, vagy Triple Sec
Az epret megmosom, megpucolom. Kb. a 2/3-át beleteszem egy lábasba, felöntöm vízzel, éppen, hogy ellepje. Beleteszem a sót, a cukrokat, belecsavarom a citrom levét és beledobom a héját. A fűszereket egy teatojásba teszem, és úgy rakom a fazékba. Felforralom, egy-két percet rotyogtatom. Hagyom kihűlni. Ezt érdemes előző nap este megcsinálni, vagy jeges vízben lehűteni. Kiveszem a fűszertojást és a citromhéjat, utána összeturmixolom, majd hozzáadom a tejszínt és hűtőbe teszem. A maradék epreket negyedelem, és szétosztom a tányérokba. A felnőtteknek egy-egy evőkanál likőrt locsolok rá, összekeverem. Ha van idő, akkor egy kicsit állni hagyom, és úgy szedem rá a lehűtött levest. Gyerekek szesz nélkül kapják, azért úgysem rossz! 🙂
Kapros húsgombócleves
Nagyon régi, kedvenc családi receptünk ez a leves. Ahogy megjelenik a friss kapor a piacon, rögtön készítem. Fogadjátok szeretettel!
Hozzávalók:
- 1 nagy csomag kapor
- 1 csapott ek. rizsliszt (így gluténmentes)
- 1 pici zsír vagy olívaolaj
- 30 dkg darált pulykahús
- 5 dkg rizs
- 1 tojás
- 25 dkg csiperke vagy shitake gomba
- fél citrom leve
- 1-2 ek. tejföl
- só, bors