Receptek Archives - Oldal 20 a 23-ből

Epres túrógombóc

2016-05-23 Nincs hozzászólás

Az epres túrógombóc az egyik kedvenc epres édességünk, eperszezon alatt minden héten készítem.

20160514_135807

Hozzávalók:

50 dkg túró
8-10 dkg búzadara
2 egész tojás
15-20 szem eper
10 dkg zsemlemorzsa
3 dkg vaj
főzővízbe 3 tk. só
tálaláshoz tejföl és porcukor

Az epret megmosom, papírtörlőn leitatom, és lecsumázom. A túrót összekeverem a búzadarával és a 2 tojással, és állni hagyom 5-10 percet. Ha a túró keményebb, akkor elég 8 dkg gríz, ha szaftosabb akkor lehet kicsit több. (A tojásokat nem szoktam szétválasztani és nem verem fel habnak a fehérjét, mert nem lesz lágyabb attól, mivel azt a gríz mennyisége befolyásolja.)

Közben felteszek forrni egy nagyobb lábasban vizet, és a vajon megpirítom a zsemlemorzsát. Utána jön a gombócgyártás: kezembe veszek egy kis adag túrót, kicsit kilapítom, ráteszek egy eperszemet, és gombócot formázok belőle. Ha felforrt a víz, beleteszem a sót, és utána szépen a gombócokat. Nagyon óvatosan megkavarom, hogy ne ragadjanak le a lábas aljára. Mikor feljönnek a víz tetejére, kb. 5 percig főzöm. Szűrőkanállal egyesével, óvatosan kiszedem, lecsöpögtetem és rászedem a pirított zsemlemorzsára. Egy-két percet hagyom állni, és csak utána hempergetem körbe őket, mert ilyenkor még nagyon lágyak, és szétesnének.

Tányérra szedem, tejföllel, porcukorral tálalom.

Levesek, Receptek

Tavaszi zöldségleves szegfűgombával

2016-05-20 Nincs hozzászólás

Egyszerű, pikáns és nagyon gyors tavaszi zöldséglevest készítettem friss répából, spárgából és szegfűgombából.

Hozzávalók:

1 kis fej hagyma
1 csomag sárgarépa
1 csomag fehérrépa és a petrezselyem zöldje is
50 dkg zöld spárga
10 dkg szegfűgomba
só, bors
fél citrom leve
1 tk. liszt
egy diónyi zsír vagy vaj, vagy olívaolaj (amivel szeretitek a leveseket készíteni)

A hagymát lereszelem, a petrezselyem zöldet felaprítom (ha nagyon sok a zöld, akkor nem teszem bele mindet), a répákat karikára vágom. A zöld spárgát megmosom, letördelem a fás végét, levágom a „sípokat” és félreteszem. A maradék szárakat kb. egy cm-es darabokra vágom. A gombát átöblítem, nem áztatom.

Megolvasztom a zsiradékot, rádobom a hagymát és a felaprított petrezselymet. Kicsit megfonnyasztom, rászóróm a lisztet (én gluténmenteset), kavargatom és rádobom a répákat és a spárga szárát, borsozom. Felengedem vízzel, megsózom. Kb. 15 percig lassan főzöm, ha megpuhultak a répák, beleteszem a gombát és a zöld spárgák fejét. Egyet forralok rajta, hozzáöntöm a citromlevet és már kész is.

Desszertek, Receptek

Epres máktorta

2016-05-17 Nincs hozzászólás

Ez egy igazán egyszerű gluténmentes és most éppen epres máktorta recept. Süthetitek más gyümölccsel is, például meggyel, cseresznyével, málnával, szilvával. De ha nincs friss gyümölcs, akkor tökéletes csak lekvárral megkenve is.

Hozzávalók:

6 egész tojás
8 dkg cukor, paleolitoknak nyírfacukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
20 dkg darált mák
1 ek. kókuszliszt (elhagyható)
20-25 dkg eper
- Epermártáshoz:
  - 25 dkg eper
  - egy kiskanál cukor

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Az egész tojásokat a cukrokkal és a csipet sóval robotgéppel fehéredésig keverem. Közben a gyümölcsöt megtisztítom. Ha a tojás már szép habos, lazán belekeverem a darált mákot és a kókuszlisztet. Ez utóbbi az állaga miatt nem lenne szükséges, csak egy kicsit más ízt kölcsönöz neki. Sütőpapírral kibélelt tortaformába (22-24 cm-es) teszem, kirakom a tetejét a gyümölccsel és kb. 50 percig sütöm (tűpróba). Epermártást adtam mellé, amihez az kb. 25 dkg epret egy kiskanál cukorral összeturmixoltam. Vanília fagyi vagy mascarpone sem rossz hozzá! Ha télen csináljátok, akkor vágjátok félbe, kenjétek meg valamilyen bogyós gyümölcs lekvárral, és a tetejére is kenjetek belőle!

Húsos, Receptek

Vörösboros marhapofa

2016-05-15 1 hozzászólás

Marhapofa. Ne ijedjetek meg a nevétől, szerintem a marhahúsok csimborasszója! Szaftosan omlik szét a szádban. Mennyei. Egy titka van, lassan és hosszan kell főzni. Legalább 4 órán át. A végeredmény a „hosszú” várakozásért kárpótol.

Hozzávalók

1,5 kg marhapofa (nem lehet könnyen hozzájutni, általában megrendelem a hentesnél)
70 dkg vöröshagyma lereszelve
1 üveg száraz vörösbor
olívaolaj vagy zsír
só, bors
- Köretnek:
  - 1 bögre quinoa
  - néhány szál újhagyma szára apróra vágva
  - 1 ek. vaj

Húsmentes, Receptek

Rántott gévagomba

2016-05-13 1 hozzászólás

A sárga gévagomba ártéri fák törzsén, telepekben növő gombafajta. Felhasználása sokféleképpen történhet: paprikásnak, sütve, főzve. Én kirántva szeretem a legjobban, az íze nem is emlékeztet gombára, hanem inkább csirkehúsra. Mindenképpen a fiatal, kisebb példányokat érdemes feldolgozni.

Hozzávalók:

500 gr gévagomba
6-7 dl tej
3-4 gerezd fokhagyma
só
panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa vagy panko morzsa
1 kg kókuszzsír a sütéshez

A gombát megtisztítom, levágom a vastagabb részeket, megmosom, lapjaira szedem. A tejbe beleteszem a zúzott fokhagymát és beáztatom a gombát 5-6 órára, de lehet akár egy éjszakára is, úgy, hogy a tej ellepje. Miután kiveszem a tejből, leitatom, megsózom és bepanírozom. Én jobban szeretek panko morzsába panírozni, mert ropogósabb lesz az étel bundája. Ez egy japán morzsafajta, szilánkosabb és nagyobb szemcséjű, mint a mi zsemlemorzsánk. Nagyobb delikát üzletben vagy ázsia üzletben be tudjátok szerezni. Közben kókuszzsírt melegítek, és abban kisütöm kb. 7-8 perc alatt, közben egyszer átforgatom. Tartármártást készítek hozzá, azzal tálalom.