Almaleves paszternákkal
Az almaleves paszternákkal nagyon jó választás lehet a karácsonyi menü részeként. Édes is, savanykás is, sós is, fűszeres is egyszerre. Nagyon izgalmas ízvilág, ahogy az alma savanykás-édeskés ízével a kicsit fanyar paszternák összeolvad. Ja, és nagyon könnyen, gyorsan, és akár előre meg tudjátok csinálni! Biztos, hogy nagy sikert arattok vele!
Hozzávalók:
- 1 kg alma
- 30 dkg paszternák
- 1 diónyi gyömbér
- 1 rúd fahéj
- 2 csík citromhéj
- 0,5 dl tejszín vagy kókusztej
- 1 tk. só
Gravlax – otthon pácolt lazac
Nem szeretem azzal tölteni a Karácsonyt, hogy a konyhában állok. Ezért nálam már hosszú évek óta minden Szenteste nagyon finom, és különleges hideg fogások kerülnek az asztalra. Ami soha nem hiányozhat, az a gravlax. Ez egy Norvégiából származó, házilag pácolt lazac. Nagyon egyszerűen elkészíthető, több nappal előre. 24-én már csak fel kell szeletelni. Ugye milyen jó?
Hozzávalók:
- 70-90 dkg bőrös lazacfilé
- 0,5 kg só
- 0,5 kg kristálycukor
- 3-4 szem citrom
- 1 nagy csomag kapor (elhagyható)
- Tálaláshoz: citrom, kapribogyó, snidling, kapor – ki mivel szereti
Tojáslikőrös kuglóf
Egy csésze kávé vagy tea mellé, Karácsony délután nem is kell jobb, mint egy (vagy kettő?) szelet tojáslikőrös kuglóf. Nagyon-nagyon finom és különleges sütemény, és persze ezt is nagyon könnyű elkészíteni.
Hozzávalók (1 l-es kuglóf formához):
- 5 tojás
- 2,5 dl étolaj
- 2,5 dl tojáslikőr
- 25 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 10 dkg cukor
- forma kikenéséhez pici olaj, a szórásához kb. 2 ek. búzadara
Narancslikőr
Itt az ideje a narancslikőr készítésének. Ha időben megcsináljátok, szuper ajándék készülhet belőle Karácsonyra.
Hozzávalók:
- 4-5 szem narancs, lehetőleg bio
- 200 ml víz
- 25 dkg cukor
- 270 ml vodka vagy fehér rum (Bacardi)
A narancsokat vékonyan megpucolom úgy, hogy a fehér részéből ne kerüljön bele. A héjakat kb. ujjnyi széles csíkokra vágom, beleteszem egy zárható üvegbe, és ráöntöm a vodkát vagy a rumot. Sötét helyre teszem, és tíz napig, vagy akár két hétig állni hagyom. Ha lejárt az idő, felforralom a vizet a cukorral, hagyom kihűlni. A narancsos alkoholt leszűröm, a narancshéjat kidobom, majd a cukros vizet összekeverem a narancsos alkohollal. Szép üvegekbe töltöm, és kínálom vagy ajándékozom sok szeretettel.
A visszamaradt narancshúsból narancslekvárt készítek.
Házi vanília esszencia
Háziasszonyoknak igazi klassz ajándék ez a nagyon gyorsan elkészíthető, és mutatós vanília esszencia. Nagyon fogják szeretni, mindenféle sütihez tehető belőle egy-egy kiskanállal!
Hozzávalók 200 ml-hez:
- 60 ml fehér vagy barna (vagy akár vegyesen) (nem kommersz) rum
- 18 dkg kristálycukor
- 120 ml víz
- 4 rúd vanília
- csomagoláshoz szép, jól záródó kis méretű (50 – 100 ml) üvegek
Az üvegeket alaposan kimosom, fertőtlenítem. A rumot a vízzel, és a cukorral együtt egy lábosba teszem, és lassú tűzön melegítem, amíg a cukor fel nem olvad, közben néhányszor megkeverem. Forrástól számítva 5 percig gyöngyöztetem. A vanília rudakat hosszában bevágom egy kés hegyével, és olyan hosszúra vagdosom, hogy beleférjen az üvegekbe. Ha letelt az 5 perc forrás, leveszem a tűzről, beledobom a vanília rudakat, és hagyom kihűlni. Ha kihűlt, a szirupból az üvegekbe helyezem a vaníliát, és rászedem a szirupot. Lezárom, csomagolom, dekorálom. Előre elkészíthető, annál jobb, minél többet áll.