Rosé kacsamell karamellizált fügével
Azt hiszem, hogy nekem az egyik kedvenc őszi-téli húsételem a rosé kacsamell. Nem olyan nagy ördöngösség megcsinálni, nyugodtan vágjatok bele, sikerülni fog! Nagyon jól passzol hozzá mindenféle őszi köret: erdei gombamártások, sütőtök, sült cékla, stb. Most egy színes, gránátalmás, céklás salátát, és karamellizált fügét készítettem hozzá. Gránátalma és füge is kapható mostanában a hyperekben. Elsőnek munkásnak tűnhet ez az étel, pedig csak annyi a titka, hogy a céklát előre el kell készíteni a salátához. Utána azalatt, amíg sül a kacsamell, minden egyéb elkészíthető.
Hozzávalók:
A húshoz:
- személyenként fél bőrös kacsamell
- só, bors
A fügéhez:
- személyenként 3-4 szem füge
- 2 ek. cukor
- 50 ml víz
- 1 ek. balzsamecet
- bors
A salátához:
- 4-5 közepes méretű cékla
- 1 szál sárgarépa
- ruccola
- fél gránátalma
- 2 x 2 ek. olívaolaj
- 1 ek. balzsamecet
- só, bors
Füge kecskesajttal és sonkával
Olyan szerencsém van, hogy egy hatalmas fügefám van a kertemben, így ha beindul a szezon, folyamatosan sütöm, főzöm és eszem a gyümölcsöt. Nekem az egyik kedvencem.
A füge kecskesajttal és sonkával tálalva nagyon-nagyon finom előétel hidegen is. Ez egy sült változat, 10 perc, plusz a sütési idő alatt kész. Imádni fogjátok!
Hozzávalók:
- személyenként 2-3 füge
- fügénként 1 szelet prosciutto vagy fekete erdei sonka, de akár bacon is
- fügénként egy szelet lágy kecskesajt (pl. Garabonciás vagy Président lágy kecskesajt)
- frissen őrölt bors
- olívaolaj
Cukkinis csirkeragu
Ez a cukkinis csirkeragu egy könnyű, nyári vacsorának tökéletes választás. A pácoláshoz használt szójaszósztól és a szegfűszegtől és a friss zöld fűszerektől teljesen más íze lesz, mint egy szokványos tejszínes ragunak.
Hozzávalók:
- 50 dkg csirkemell
- 50 dkg cukkini
- 50 dkg paradicsom
- 2 ek. szójaszósz
- 1 fej hagyma
- 2 babérlevél
- 4 db szegfűszeg
- 0,5 dl fehér vagy rosé bor
- 1 ek. rizsliszt/gluténmentes liszt
- 1 dl tejszín
- 1 csomag petrezselyem
- 4-5 szál friss bazsalikom
- 1 ek. olívaolaj
- só, bors
Provance-i borjúragu kapros túrógombóccal
Ez a zöldséges ragu sok-sok friss fűszerrel egy kifejezetten könnyű nyári húsétel, amit bátran főzhettek bográcsban is. A kapros túrógombóc pedig egy egyszerű és nagyszerű köret hozzá! Más szaftos ételekhez, például harcsapaprikás mellé is nagyon jól passzol.
A legfinomabb grillpác csirkemellhez
Itt a grillszezon! Csirkére ez a kedvenc grillpácom. Kicsit karamellizálódik a méz miatt, plusz a narancs, gyömbér és a fokhagyma! Isteni, kicsit keleties ízkavalkád!
Hozzávalók:
- 2 csirkemell filé
- 2-3 db friss narancs leve és héja
- 5-6 gerezd fokhagyma préselve
- 3 cm friss gyömbér reszelve.
- 2 ek. méz
- só, bors