Szerintem sokan nem mertek nekivágni egy isteni csokiszuflé elkészítésének, pedig 25 perc alatt (nem vicc!) készen van, és nem igazán lehet elrontani. A lényeg a sütő hőfoka, a sütés ideje, és a jól kivajazott szufléforma! De megértem, mert én is így kezdtem.
Az első találkozásom a csokiszuflé-val kb. tíz éve volt, Párizsban. A fondü vacsoránk után csavarogtunk, és a Pantheon környékén találtunk egy tuti kis éttermet, ahová úgy döntöttünk, hogy beülünk meginni még egy pohár bort, és eszünk valami édességet. Az étlapon szerepelt créme brulée és moelleux au chocolat. Ez utóbbi névből csak annyira jöttünk rá, hogy valami csokis cucc, úgyhogy rendeltünk egy ilyet, egy olyat. És akkor megérkezett! Belevágtam a villával, kifolyt a belseje, maga volt az álom. Gyorsan felírtam a francia nevét az étlapról, és itthon kikerestem egy receptet az interneten. Az első alkalommal nagyon féltem, hogy nem fog kifordulni, vagy nehogy túlsüljön, de rögtön sikerült! Azóta rendszeresen sütöm. Íme a recept:
Hozzávalók 6 db, 7-8 cm átmérőjű és 5 cm magas szufléformához:
- 150 gr jó minőségű minimum 55%-os étcsoki
- 105 gr vaj és egy kicsi a formák kikenéséhez
- 75 gr cukor
- 45 gr liszt
- 3 tojás
A sütőt bekapcsolom 220 fokra (alsó-felső sütés). A csokit a vajjal gőz fölött összeolvasztom. Az egész tojásokat fehéredésig keverem a cukorral, beleszórom a lisztet, utána hozzáadom a vajas csokit. A szufléformákat vastagon kivajazom, beleadagolom a masszát, és beteszem a sütő közepén levő sütőrácsra. Kb. 8-9 percet sütöm a forró sütőben. Kiveszem, picit kézzel meglazítom a szélét, és kifordítom a tányérokra, rögtön tálalom. Vigyázzatok, kesztyűvel fogjátok meg a formát, mert tűzforró! Kívül kérgesnek kell lenni, de belül folyósnak, ez a lényeg!
Variációk a tálaláshoz:
- friss málna
- vanília fagyi
- meggyöntet (lásd a képen)
- friss eper
- tejszínhab
- narancslekvár
- és ezek variációja!
Ha túlsütnétek, akkor se ijedjetek meg, mert lesz egy isteni kakaós piskótátok!